Salade d'épeautre au pesto
Idéal pour un pique-nique sur l'herbe, pour un déjeuner sur la plage et même pour un sac à lunch à emporter au bureau. Salade d'épeautre au pesto pour tous!
Voici un plat pour célébrer pleinement toute la saveur et l'odeur de l'été: une salade d'épeautre froide au pesto. Rapide, savoureuse, fraîche et très pratique, cette salade est une alternative parfaite à la salade de riz plus classique.
Étant un plat froid , vous pouvez manger confortablement loin de chez vous: idéal pour déjeuner au bureau, pour un pique-nique dominical dans le parc, pour un brunch ou un apéritif renforcé entre amis, pour un repas rapide sur la plage entre une baignade et un autre, mais aussi parfait pour ouvrir un dîner d'été en terrasse dans la simplicité et le goût.
L' épeautre au pesto est aussi un plat malin car on peut le préparer un jour à l'avance: on achètera même en saveur. Et pour un goût plus riche, vous pouvez enrichir la salade de tomates cerises fraîches coupées en quartiers et de thon à l'huile!
Dans un mortier ou dans un mixeur, pesto
En plus de servir l'épeautre avec le célèbre pesto génois corsé, dans la variante classique et enrichi de haricots verts et de pommes de terre, vous pouvez également le déguster dans la version rouge avec du pesto sicilien aux tomates, ricotta et amandes. Et pour avoir une note gustative différente à chaque fois, essayez de remplacer les pignons de pin par d'autres noix en coque comme les amandes, les noix, les noisettes ou les arachides et les noix de cajou.
Essayez également la salade d'épeautre et de légumes et découvrez les propriétés de l'épeautre!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 240 grammes d'épeautre
- 80 grammes de basilic
- 130 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 40 grammes de pignons de pin grillés
- 40 grammes de parmesan
- 20 grammes de pecorino
- sel et poivre
Préparation
- Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
Ajoutez du sel et ajoutez l'épeautre. Faites-le bouillir (cela prendra environ 40 minutes), égouttez-le et passez-le sous l'eau courante froide pour qu'il reste al dente. - En attendant, préparez le pesto classique en suivant les instructions de la recette de base et assaisonnez abondamment le farro. Si nécessaire, ramollissez le tout avec quelques louches d'eau de cuisson d'épeautre.
- Assaisonner de sel, poivre et ajouter une goutte d'huile crue juste avant de servir, en remuant bien.