Pudding au chocolat avec le Thermomix
Voici la recette d'un plat typique de la cuisine italienne et internationale, à base de lait, de sucre, de farine et parfois d'œufs.
Le pudding , que nous connaissons bien les gourmands, est une préparation généralement à base de lait, de sucre, de farine et parfois d'œufs, enrichie de divers ingrédients aromatisants . Curieusement, le terme n'est pas né pour désigner une recette sucrée mais salée . L'étymologie du terme pudding, en fait, dérive du latin botellus, boyaux d'animaux qui, à l'origine, étaient utilisés pour préparer des saucisses salées ou des puddings à forte valeur énergétique.
Du vulgaire minuscule botellinus dérive le boudin français qui à l'origine désignait encore une préparation d'épicerie fine : au 14ème siècle en fait le boudin blanc était un type de saucisse et le boudin noir une variété de boudin noir . Toutes ces préparations n'auraient évolué qu'au cours des années 1700 dans les types de puddings sucrés connus aujourd'hui, ne conservant que la consistance molle des produits d'épicerie fine.
La famille du pudding comprend des crèmes en tasse, des crèmes au caramel, des crèmes bavaroises , mais parmi les différentes variantes de réalisation, actuellement le pudding le plus populaire est certainement le pudding au chocolat classique, un ingrédient absent des recettes de la fin du 19ème siècle.
Le pudding était un produit très populaire en Vénétie , utilisé non seulement comme dessert, mais aussi comme plat principal; le lait, le miel, le riz, les raisins secs, la farine et le sucre étaient mélangés, ce qui le rendait très riche. À la même époque, le pudding bouilli était également la nourriture quotidienne de la Royal Navy en Grande-Bretagne.
Un ancien dessert persan , le Shol El-Zard, fait pour la fête de l'Imam Hussein est un autre type de pudding sucré à base de riz cuit, de safran, d'amandes et de pistaches. La cuisine turque propose également une déclinaison de ce dessert, le pudding de Noé: une sorte de soupe sucrée et épaisse qui contient des fruits secs et des céréales.
En Amérique du Nord, le pudding est un dessert crémeux fait exclusivement avec du lait et des œufs. Il est servi avec de la crème fouettée et des fruits (généralement des canneberges). Au lieu de cela en Amérique du Sud, de nombreux desserts sont à base de pudding européen avec l'ajout de fruits exotiques et sont facilement combinés avec des fromages crémeux.
Si ce petit voyage aux tables du monde entier vous a mis l'eau à la bouche, nous vous proposons la recette pour réaliser la version la plus connue du dessert, celui au chocolat, grâce au Thermomix.
Pour préparer le pudding à la vanille , ajoutez 2 œufs et un sachet de vanilline aux ingrédients indiqués. Battez les œufs et le sucre pendant 30 sec. à vel. 5. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pendant 30 secondes. à vel. 4. Recueillir le mélange sur les bords avec une spatule et répéter: 30 sec., Vel. 4. Versez le lait et la vanille dans le pichet et faites cuire 7-8 min., 100 °, vitesse. 4.
- Rendement: 12 moules
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 150 grammes de fécule de maïs
- 150 grammes de sucre
- 50 grammes de cacao amer
Préparation
- Mettez le sucre, le cacao, la fécule de maïs dans le pot et ajoutez le lait 10 Min. / 100 ° / Vel. 3-4.
- Verser dans des moules à pudding, laisser refroidir et réfrigérer au moins 3 heures
- Servir tout droit sorti du réfrigérateur.