Gelée maison pour les desserts
4 étapes simples pour faire une bonne gelée de gâteau transparente.
Vous avez certainement par hasard admiré des desserts brillants et bien composés, peut-être des tartes aux fruits, des cheesecakes ou des pâtisseries: l'aspect parfait est donné par la gelée . Qu'est-ce que c'est exactement?
La gélatine est un bonbon sous la forme d'un gel qui est utilisé pour créer un revêtement transparent sur le fruit qui recouvre les desserts, le protégeant de l'oxydation et lui donnant une apparence agréable et brillante, et pour épaissir les couvertures.
Ceux commercialisés, sous forme de poudre ou de concentré aromatisé gélatineux solide, utilisent la gélatine animale comme ingrédient principal . En particulier, l' isinglass classique est une gélatine séchée en feuilles: le nom vient du procédé de production original en Russie, où il est produit à partir de la vessie natatoire d'esturgeon ou de poisson similaire et de cartilage de poisson, mais il est rarement utilisé sur le marché. .
Aujourd'hui, sur le marché, il existe des gelées, appelées à tort isinglass, mais principalement produites à partir de la couenne du porc ainsi que des os et des cartilages, même d'origine bovine.
Mais nous vous proposons une recette vraiment simple qui vous permettra de décorer vos desserts de manière parfaite. La préparation de gelée maison est basée sur des ingrédients naturels sans utiliser d'épaississants et sans avoir à utiliser de dérivés animaux.
Un conseil. Une fois que la gelée est chaude, elle peut être versée sur vos gâteaux ou pâtisseries: essayez toujours de répartir la gelée uniformément et servez-vous d'une cuillère à café.
Vous pouvez également vous essayer à la préparation de gelées aromatisées telles que des gelées de mandarine ou de fraise, ou de la gelée de café.
- Rendement: garniture pour un gâteau
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 200 millilitres d'eau
- 80 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau froide
Préparation
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le jus de citron, le sucre et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
- Diluer une cuillère à soupe d'amidon dans une tasse avec de l'eau froide et bien mélanger jusqu'à obtention d'un liquide homogène et blanchâtre
- Porter à ébullition le mélange eau-sucre et ajouter l'amidon à l'eau en remuant bien avec un fouet. À ce stade, la gélatine commencera à devenir moins liquide.
- Cuire encore quelques minutes en remuant constamment puis retirer du feu.