Pâte sablée fouettée pour l'emporte-pièce
Doux, friable et délicieux: une préparation idéale pour les biscuits et les pâtisseries à thé
Vous connaissez ces délicieux biscuits sablés qui fondent dans votre bouche dès la première bouchée? Vous avez toujours voulu les fabriquer? Avertissement! On ne parle pas de pâte brisée classique, mais de pâte brisée fouettée , un type de préparation plus tendre qui sert à faire des biscuits au thé dignes de la meilleure pâtisserie directement de votre four!
Si les ingrédients, en fait, sont les mêmes que la pâte brisée traditionnelle, celui pour la préparation des gâteaux et tartes pour ainsi dire (farine, beurre, œufs et sucre) les doses et la préparation sont ciblées afin d'obtenir un mélange beaucoup plus tendre, plus doux, monté, en fait.
Contrairement à la pâte brisée traditionnelle, la méthode de traitement change également: si la pâte brisée est généralement travaillée à la main, étalée avec un rouleau à pâtisserie et coupée avec un emporte-pièce ou des emporte-pièces, celle que nous allons vous proposer est parfaite pour être utilisée avec un sac a poche ou, mieux encore, avec un tireur de biscuits, un outil utile pour faire d'excellentes et belles pâtisseries à regarder et, pourquoi pas, à offrir en cadeau! Voyons donc comment cette délicieuse pâtisserie est préparée. Prêt? Tout dans la cuisine!
- Rendement: environ 500-600 grammes (6 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 375 grammes de farine 00 tamisée
- 250 grammes de beurre à température ambiante
- 150 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs à température ambiante
- 1 jaune à température ambiante
- 2 grammes de sel de cuisine
- zeste de citron râpé non traité
Préparation
- Fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre à l'aide d'un mixeur planétaire ou avec un fouet et ajoutez le zeste de citron. Fouettez vigoureusement pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais mais moelleux.
- C'est maintenant l'heure des œufs: ajoutez-les un à la fois en continuant à fouetter le mélange. Ajoutez les œufs suivants uniquement lorsque le premier est complètement absorbé, et ainsi de suite.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée, ainsi que le sel, qui donnera une note originale et délicieuse à la pâte. Mélangez le tout avec une cuillère en bois en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Laissez reposer au moins une heure et demie. - Voila! Votre pâte brisée fouettée est prête à être placée dans une poche à douille à bec denté, ou, mieux encore, dans un shooter à biscuit. Pour faire de délicieuses pâtisseries, étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites les biscuits, puis faites-les cuire 10-15 minutes au four à 180 ° C.