Êtes-vous fan de sushi, mais aussi conscient du grave impact environnemental que cela implique? Voici la solution pour vous, quelques recettes de sushis végétariens, la version sans poisson du plat national japonais, en utilisant uniquement des aliments sans cruauté comme garnitures et condiments.
Sushi végétarien: adopter une alimentation sans protéines animales ne signifie pas se priver du goût et du plaisir de la nourriture. Même l'exotique. De nombreux plats, en effet, peuvent facilement être réinterprétés dans une clé végétale: nous vous proposons un exemple savoureux à travers une revue d'un plat typiquement japonais comme les sushis.
Pour préparer un sushi végétal coloré, certains ingrédients `` classiques '' des sushis traditionnels sont indispensables, comme les feuilles d'algues nori et le riz à sushi bouilli (assaisonné comme indiqué sur l'emballage), le wasabi et la sauce soja . Cependant , le tofu, le céleri, le sésame et le gingembre sont également utilisés dans la variante de sushi végétal .
Sushi végétarien fait maison:
Nous proposons deux recettes: la première est des sushis végétariens à base d'avocat, de céleri, de gingembre et de sésame .
Pour faire 6 morceaux de sushi végétarien, vous avez besoin de:
- 1 avocat mûr encore ferme
- 1 branche de céleri
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 500 gr de riz à sushi aux petits grains ronds
Préparation. Épluchez les légumes et coupez-les en bâtonnets fins et courts de 5 à 6 cm. Pressez un peu de citron sur l'avocat pour l'empêcher de noircir. Râpez le gingembre.
Lavez bien le riz à l'eau froide 6 à 7 fois, en le rinçant pour lui faire perdre l'amidon . Cela le rendra plus collant et les sushis resteront «composés». Laisser reposer le riz dans l'eau pendant au moins 15 minutes, puis égoutter et laisser reposer encore 15 minutes avant de le faire bouillir avec de l'eau qui ne recouvre que le riz, couvercle fermé, jusqu'à absorption complète. Si vous aviez une garniture de riz, ce serait parfait ...
Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir dans un récipient non métallique recouvert d'un chiffon humide pour l'empêcher de se dessécher.
Sushi végétarien: comment faire des sushisFaites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans huile pendant 5 minutes, puis, sur un tapis à sushi, commencez à composer les boulettes de riz et d'algues. Sur le tapis à sushi, vous pouvez préparer un uramaki végétarien qui est un sushi dont le riz à l'extérieur est saupoudré de sésame , également appelé rouleau californien.
Dérouler les algues et ajouter d'abord le riz et aplatir sur toute la surface. Saupoudrez ensuite de sésame et retournez enfin le tout de l'autre côté. Maintenant, au centre des algues, placez une bande de morceaux d'avocat et un de céleri, saupoudré de gingembre râpé.
Astuce: Découvrez notre sélection des meilleurs restaurants végétariens de Milan
Roulez à l'aide du tapis et fermez bien. A ce stade, coupez en tranches de 3-4 cm d'épaisseur en partant du centre du rouleau avec un couteau trempé dans de l'eau acidulée pour ne pas casser l'algue et laisser glisser le riz gluant.
DÉCOUVREZ ÉGALEMENT CES RECETTES VEG:
- Comment faire de délicieux hamburgers végétariens
- Falafel, les boulettes de viande végétariennes du Moyen-Orient
Et nous voici avec la deuxième recette: une excellente alternative, représentée par des sushis végétariens au tofu, radicchio et raisins secs ou dans la variante à base de tofu, carotte et concombre . Obtenez les ingrédients suivants:
- 1 morceau de chicorée rouge
- 250 gr de tofu
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
Préparation. Suivez la même préparation du riz que vous venez de donner puis coupez finement le radicchio rouge après l'avoir bien lavé. Vous pouvez faire frire le tofu en lanières dans beaucoup d'huile ou le laisser cru, pendant que vous laissez les raisins secs tremper pour les presser plus tard.
Vous pouvez préparer à la fois des usomaki avec un seul ingrédient et des futomaki avec plusieurs ingrédients. Dérouler les algues et ajouter d'abord le riz et aplatir en laissant une bande découverte en haut d'environ 0,5 cm . Disposez ensuite une bande de morceaux de radicchio et une bande de bâtonnets de tofu au centre, saupoudrée de raisins secs.
Enroulez les algues à l'aide du tapis et fermez bien. À ce stade, coupez en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur avec un couteau trempé dans de l'eau acidulée pour ne pas casser les algues et laisser glisser le riz gluant.
Bref, il suffit d'essayer et avec une certaine habileté manuelle, vous pouvez créer d'incroyables sushis aux légumes que les vrais envient!
Astuce: voici d'autres sauces orientales à essayer:
- Sauce au tendon: recette et ingrédients
- Sauce sambal, recette de sauce piquante indonésienne
- Mirin: le vin de riz typiquement japonais