Crêpes au jambon et champignons
Les crêpes au jambon et aux champignons sont une entrée savoureuse, idéale pour un déjeuner en famille. Délicates crêpes farcies gratinées au four avec du fromage râpé: voici la recette!
La crêpe, également connue sous le terme français de crêpe, est un type de gaufrette molle, fine et non croquante, cuite sur une surface ronde et chaude.
Les crêpes sont farcies de diverses garnitures, sucrées ou salées et roulées ou emballées sur elles-mêmes pour les enfermer. La pâte est à base de lait, d'œufs, de farine. La crêpe est généralement considérée comme un plat typique de la cuisine française, mais il existe des préparations similaires dans divers pays d'Europe. Son "plus proche parent" est la crêpe et les gaufres, également appelées gaufres, font partie de la même famille.
La crêpe est le plus souvent préparée en version sucrée. Cependant, les versions salées ne manquent pas et sont préparées dans le nord-ouest de la France à partir de farine de sarrasin: elles s'appellent galette et peuvent être servies en collation, en apéritif ou en deuxième plat, accompagnées de fromages, viandes, légumes, champignons, crustacés et sauces diverses.
Typiques de la Bretagne, ils sont devenus le plat le plus représentatif de la cuisine bretonne. Dans certains types de soupes et de bouillons, il est d'usage de les couper en lanières et de les accompagner d'un bouillon, généralement de la viande, comme cela se fait en Autriche et dans le Tyrol du Sud pour le Frittatensuppe.
Les crêpes au jambon et aux champignons sont une entrée savoureuse , idéale pour un déjeuner du dimanche en famille. Délicates crêpes farcies de jambon cuit et champignons dorés, gratinées au four avec du fromage râpé: voici la recette!
- Rendement: 6 portions
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 120 grammes de farine 00
- 2 oeufs
- beurre
- fromage fontina tranché
- jambon cuit
- champignons de toute nature
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- crème de cuisson facultative
- ail facultatif
Préparation
- Mélangez le lait, la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Graisser une poêle antiadhésive (ou l'assiette spéciale pour faire des crêpes) avec du beurre (ou de l'huile), la chauffer et y verser une louche de pâte.
- Déplacez la casserole pour que la pâte recouvre tout le fond (ou aidez-la avec la spatule) et faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
- Faire sauter les champignons dans une poêle pendant 10 minutes avec de l'huile et de l'ail (au choix) ou de la crème de cuisson, du sel et du poivre.
- Remplissez la moitié de la crêpe avec 2 morceaux de fromage, 1/4 tranche de jambon et quelques champignons.
- Fermer en triangle ou rouler et disposer sur une plaque à pâtisserie.
- Saupoudrer les crêpes de parmesan et d'un flocon de beurre dessus.
- Cuire la poêle à 180 degrés pendant quelques minutes: lorsque la surface est dorée, les crêpes seront prêtes!