Crème de brocoli Romanesco
Une crème d'hiver savoureuse qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants
Le brocoli Romanesco est un légume d'hiver que l'on retrouvera sur le comptoir de notre jardinier pendant encore quelques semaines, il se caractérise par de nombreux fleurons qui se répètent comme des petits arbres aux figures identiques de plus en plus petites et il est presque dommage de le réduire en crème détruisant cette beauté particulière. mais ça vaut le coup car c'est vraiment savoureux. Il a une saveur agréable et particulièrement sucrée, moins agressive que les autres types de chou; l'odeur est également moins piquante que, par exemple, celle du chou-fleur et ne se propage pas dans toute la maison lorsque vous la faites cuire.
Appartenant à la famille du chou, il conserve toutes ses propriétés de santé; parmi les différentes qualités on retient par exemple qu'il s'agit d'un bon antioxydant et qu'il est particulièrement recommandé comme allié contre l'apparition de tumeurs.
La crème de brocoli, comme les crèmes végétales en général, est un excellent stratagème pour rapprocher même ceux qui ne les aiment pas particulièrement, d'abord nos enfants, des légumes. Devant une crème verte, les parents peuvent inventer les histoires les plus aventureuses qui tournent autour de la nourriture du dragon ou du crocodile et peut-être qu'ils peuvent aussi essayer un fleuron bouilli qui ressemble tellement à ce petit arbre sous lequel vit l'elfe qu'il a capturé. le dragon. Bref, espace libre pour l'imagination!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine méditerranéenne
Ingrédients
- 1 brocoli romain moyen
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 échalote
- 125 grammes de fromage à tartiner aromatisé aux herbes ou au basilic
- 8 tranches de pain
Préparation
- Lavez le brocoli et retirez les feuilles à la base, coupez-le en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Peler et trancher finement l'échalote.
Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et mettez l'échalote. Laissez-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli. - Mettre le brocoli et les pommes de terre hachées dans la même casserole et laisser parfumer la sauce en remuant bien. Après 5 minutes, couvrir d'eau. En fonction de la quantité d'eau que vous mettez, la crème sera plus ou moins épaisse, le conseil est d'en mettre autant que nécessaire pour ne recouvrir que les légumes, puis si la crème est trop épaisse elle peut être corrigée.
Ajoutez du sel et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, à ce stade, les légumes doivent être complètement ramollis. - Passez le tout dans le mixeur à vitesse maximale ou mixez avec un mixeur à immersion pour qu'il n'y ait plus de morceaux: il doit devenir presque une purée.
Si à ce stade la crème est trop épaisse, elle peut être étirée en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau chaude et en mélangeant à nouveau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. - Servir la crème après avoir ajouté une cuillerée de fromage à tartiner parfumé au basilic ou aux herbes et accompagné de croûtons de pain grillé.