Cappuccino de potiron salé
Voici un apéritif délicieux et chic pour ouvrir un dîner d'automne avec un raffinement simple.
Variante salée du célèbre cappuccino sucré à la citrouille, mieux connu sous le nom de latte aux épices à la citrouille, le cappuccino à la citrouille salée est un plat qui, tel qu'il est présenté, ennoblit le délicieux légume d' automne, ce qui en fait l'ingrédient principal d'un apéritif très savoureux et à la mode.
Le cappuccino à la citrouille n'est rien de plus qu'une soupe à la citrouille servie dans une tasse, accompagnée d'une mousse de fromage et de crème qui, en fait, nous rappelle la mousse de lait typique d'un bon cappuccino. J'ai choisi d'utiliser de la ricotta de chèvre qui, avec sa forte saveur contraste parfaitement avec la douceur de la citrouille. Cependant, vous pouvez également décider de varier le fromage, en choisissant par exemple le robiola, le taleggio ou le gorgonzola avec une cuillère.
La recette elle-même est très simple et, à l'aide de l'autocuiseur, elle est également particulièrement rapide à préparer. Donc, si vous avez des invités inattendus pour le dîner, cela peut être l'idée parfaite pour les surprendre et les accueillir.
- Rendement: 4 tasses (4 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de gourde delica avec le poids de la pelure sans graines et sans filaments internes
- 1 poireau la partie blanche
- 500 grammes de lait frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- huile, sel, poivre
- 200 grammes de ricotta de chèvre
- 80 grammes de crème liquide fraîche
Préparation
- Coupez la citrouille en tranches d'un demi-cm d'épaisseur, mettez deux doigts d'eau dans l'autocuiseur, insérez le panier vapeur et disposez les tranches de citrouille. Fermer avec le couvercle et allumer la flamme au maximum. Attendez le sifflet, baissez le feu à doux et laissez cuire 3 minutes. Éteignez et laissez toute la vapeur s'échapper.
- Trancher finement le poireau et laisser sécher 5 minutes dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile. Sel.
- Ouvrez l'autocuiseur et retirez la peau de la citrouille. Transférer la pulpe dans un mixeur avec les poireaux, ajouter 2 pincées de sel et de poivre, ajouter le lait chaud, le parmesan et mélanger le tout pour obtenir une crème onctueuse et veloutée (si vous voulez une consistance plus douce, ajoutez un peu de lait) .
- Mélangez la ricotta, la crème et une pincée de poivre dans un bol. Fouetter avec un fouet électrique pour obtenir une mousse.
- Répartir la soupe à la citrouille dans 4 coupes à cappuccino et garnir d'une cuillerée de fromage.