Le régime riz: comment ça marche?
Trois jours détox et neuf jours pour une perte de poids rapide: voici ce que vous devez savoir sur le régime développé il y a près d'un siècle et de retour à la mode.
Le régime du riz a presque un siècle. Initialement développé comme thérapie non médicamenteuse pour les patients souffrant d'hypertension, il a fait son grand retour ces dernières années en tant que régime détox qui permet de perdre plusieurs kilos en quelques jours .
Les propriétés du riz
Le riz (Oryza Sativa) est une céréale de la famille des graminées à la base de l'alimentation de nombreuses populations, lisons-nous dans l'un des livres les plus récents consacrés au sujet, «Le régime riz» par Annamaria Valenti (Lire Editeur). Il existe des dizaines de variétés de riz disponibles sur le marché , de forme (grains courts ou longs), de taille (grains petits ou gros) et de contenu (complet, poli, étuvé, etc.). En général, c'est un aliment hautement digestible et - s'il est entier - aide à l'évacuation intestinale . Il est riche en antioxydants , pauvre en sodium et pauvre en calories : 130 pour 100 grammes de riz blanc cuit, 111 pour le riz complet.Il peut également être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au gluten . Pour suivre le régime du riz, la méthode de cuisson préférée est l' ébullition . Le riz bouilli, plutôt que grillé, contient moins d'amidon et a un indice glycémique inférieur .
Comment est né le régime riz?
Ce régime a été développé pour la première fois en 1939 par le Dr Walter Kemper de l'Université Duke en Caroline du Nord. En l'absence de médicaments adéquats, le régime a été initialement conçu pour les patients atteints de maladies chroniques telles que l'insuffisance cardiaque ou rénale, le diabète, l'arthrite, l'obésité et l'hypertension. La thérapie originale, à partir d'environ 2000 calories par jour, comprenait la seule prise de riz blanc, de fruits ou de jus frais, de fer et de vitamines. Après quelques mois, de petites quantités de viande maigre et de légumes ont été introduites. Ces dernières années, le régime rizicole a fait son grand retour . D'abord avec la publication, en 2006, du livre «The Rice Diet Solution» de Kitty et Robert Rosati, ensuite avec d'autres réinterprétations. Parmi les stars qui ont essayé ce régime alimentaire, Kylie Jenner et Jenny McCarthy .
Le schéma de base: les trois jours de désintoxication ...
Le régime riz, dans la version la plus récente, a un schéma 3 + 9: trois jours de désintoxication suivis de neuf jours de vrai régime . Ce régime limite strictement le sel, ce qui stimule l'appétit, les graisses et réévalue la consommation de glucides. Pour être précis, des glucides complexes - tels que ceux présents dans le riz, les pommes de terre, l'orge, le quinoa - au lieu des glucides simples, tels que ceux contenus dans les collations et les biscuits.
Le menu des trois premiers jours comprend:
- Petit déjeuner : crème de riz sucrée (riz bouilli dans beaucoup d'eau puis mélangé), avec une cuillère à café de miel ou de fruits rouges (baies, fraises, cerises);
- Déjeuner : riz brun bouilli dans beaucoup d'eau (même l'eau de cuisson du riz doit être consommée), assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'un fruit;
- Dîner : soupe de riz (alternativement, orge ou quinoa) avec des légumes bouillis séparément.
… Et les neuf jours de vrai régime
Dans la deuxième phase , en plus des légumes, le riz peut être combiné avec des produits laitiers légers (yaourt, ricotta écrémée, fromage cottage, fromages à tartiner), de la viande blanche sans peau, des œufs, des lentilles, des haricots et du poisson maigre. À la fin de la phase un, la désintoxication du corps, et de la phase deux, la perte de poids, vous pouvez perdre jusqu'à cinq kilos . Voici quelques exemples de menus pour la phase deux:
- Petit déjeuner : Un verre de lait de riz avec trois galettes de riz, quelques cuillères à café de confiture bio (100% fruit, sans additifs ni édulcorants) ou une bouillie préparée avec du lait de riz et des flocons de riz aux fruits confits;
- Snack : un fruit de saison;
- Déjeuner : risotto à la ricotta écrémée et courgettes ou riz aux crudités et premier sel; ou encore, poisson - bar, merlu, mérou -, poulet sans peau, légumes et légumes (la viande et le poisson doivent être cuits ou grillés sans assaisonnements et accompagnés de légumes verts et de légumes);
- Snack : un fruit de saison
- Dîner : risotto aux champignons ou riz bouilli aux crevettes vapeur (ou viande blanche) avec salade mixte (ou légumes grillés) avec un filet d'huile; ou, crème de riz aux crevettes et courgettes ou risotto aux épinards avec poulet et légumes.
Portions et aliments autorisés
En ce qui concerne la variété de riz, pendant les douze jours de régime au total, vous pouvez basculer le riz blanc traditionnel de consommation à la roue , au basmati , au riz noir (Vénus) et au riz rouge . La farine complète est plus riche en vitamines, minéraux et fibres que la farine blanche. Le riz rouge est riche en polyphénols , en potassium et est préférable si vous avez besoin de contrôler le cholestérol et les triglycérides. Le riz Venus contient des anthocyanes , des antioxydants connus pour leurs propriétés anti-âge. Basmati, enfin, est celui qui contient le moins de matières grasses. Parmi les céréales sans glutenque vous pouvez consommer à la place du riz, il y a de l' orge , du quinoa , du millet , de l' amarante ou du sarrasin . Les portions sont comprises entre 60 et 80 grammes pour le riz , tandis que pour les légumes, l'unité de mesure est la tasse américaine, la tasse de 237 millilitres : une tasse de crudités ou une demi-tasse de légumes cuits. De plus, chaque jour, vous devez boire au moins deux litres d'eau . Pour les personnes pressées ou peu familiarisées avec les quantités, le kit Dietidea est disponible (en pharmacie et en ligne) , développé par le prof. Nicola Sorrentinoen collaboration avec Riso Scotti . Il dure sept jours, les doses sont prêtes pour chaque instant de la journée et les produits peuvent également être consommés au bureau.
Contre-indications
Avant de commencer le régime riz, il est nécessaire d'avoir le feu vert d'un bon nutritionniste. C'est un régime plutôt restrictif et ne prend pas en compte les besoins de l'individu seul. Il faut l'entendre simplement comme un régime rapide pour se purifier et perdre quelques kilos en vue de l'aménagement du costume ou après les vacances. Parmi les effets secondaires qu'il peut provoquer: fatigue physique et mentale, affaiblissement du système immunitaire, diminution de la masse musculaire, flatulences. Il n'est pas recommandé aux mineurs, aux femmes enceintes, aux femmes qui allaitent et à celles présentant des pathologies existantes.