confiture de cerises
Voici la recette classique, telle que nos grands-mères l'ont préparée, avec quelques idées pour la réviser de manière plus moderne!
La préparation des confitures et marmelades à la maison garantit toujours une grande satisfaction! D'une part vous aurez le garde-manger plein de bocaux sucrés que j'attends juste d'être dégustés, d'autre part vous garderez le meilleur et le bien des fruits frais de saison en l'emportant avec vous tout au long de l'année! Parmi les confitures (même s'il serait plus correct de l'appeler confiture dans ce cas), l'une des plus classiques et des plus appréciées des adultes et des enfants est celle des cerises : déjà naturellement sucrées et sucrées, elles sont si bonnes mais aussi peu durables! Ce serait dommage d'en profiter seulement un mois par an, d'accord? Bien! Alors suivez-moi dans la recetteci-dessous et découvrez comment préparer chez vous une confiture de cerises sucrée et délicieuse à déguster au petit-déjeuner et au goûter tartiné sur des biscottes, des toasts chauds, sur des muffins ou peut-être sur une délicieuse tarte, même dans une version divine sans œufs! Ou essayez-le en combinaison avec des fromages bleus ou des fromages longs: il vous surprendra et vous conquiert à coup sûr!
Confiture rapide
Si le temps presse, vous ne devez pas renoncer à faire de la confiture maison! Ajoutez simplement de la pectine ( fruit de pec ) au fruit . Dans les supermarchés, vous pouvez généralement le trouver dans le département dédié à la préparation de desserts en sachets pré-portionnés pour 1 kilogramme de fruits. Si vous décidez de l'utiliser, vous gagnerez beaucoup de temps (le temps de cuisson varie entre 4 et 6 minutes à partir de l'ébullition) et vous aurez une confiture avec une couleur plus vive et lumineuse. N'oubliez pas, cependant, d'éliminer la pomme de la préparation, qui a plutôt été insérée par moi comme source naturelle de pectine. Quelques idées supplémentaires: - Essayez de remplacer tout le sucre par du sucre de canne brut: vous obtiendrez une confiture avec une couleur plus foncée, presque amarante, et avec une saveur plus forte! - Essayez de remplacer le zeste de citron par 2 gousses de vanille : hachez les graines internes de l'une avec la pomme et insérez l'autre dans le pot coupé en deux dans le sens de la longueur. En fin de cuisson, vous pouvez le passer entre vos doigts pour en extraire toute la substance ou le couper en petits morceaux et le mettre dans des bocaux avec la confiture! - Si vous voulez une confiture moins sucrée mais vraiment délicieuse et plus savoureuse, essayez de remplacer les demi-cerises par le même poids de cerises noires !
Avec le Thermomix
Si vous avez un thermomix, vous n'avez vraiment aucune excuse pour ne pas préparer de délicieuses confitures et marmelades chez vous ! Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette traditionnelle et même les temps de cuisson, bien qu'ils diminuent, ne varient pas beaucoup. La vraie aide est que vous ne pouvez penser à votre confiture qu'en fin de cuisson, sans la retourner car les lames du robot s'en occupent! Mettez le zeste d'un citron dans le pichet avec la pomme hachée grossièrement et hachée: 3 sec. la vitesse Turbo. Insérez les cerises coupées en deux et dénoyautées, ajoutez le sucre et le zeste de la deuxième julienne de citron. Couvrir avec le couvercle et mettre le panier à la place de la tasse à mesurer. Cuire 45 à 50 minutes à 100 °, vitesse anti-horaire. 2.
- Rendement: 4 pots
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 kilogramme de cerises environ
- 1 petite pomme
- 2 citrons non traités en surface
- 400 grammes de sucre blanc
Préparation
- Lavez délicatement les cerises, coupez-les en deux, retirez le noyau et placez-les dans une grande casserole.
- Lavez les citrons et obtenez le zeste: coupez-en un en julienne et l'autre hachez-le grossièrement avec la pomme pelée et évidée.
Versez-le dans le pot avec les cerises et pesez: vous devez avoir 1 kilogramme de fruits net de déchets.
Couvrir de sucre et porter au feu. Porter à ébullition en remuant souvent et cuire environ 50 à 60 minutes. - Versez la confiture bouillante dans 4 bocaux soigneusement nettoyés et séchés, fermez avec la capsule et stérilisez: plongez complètement les bocaux dans une casserole remplie d'eau chaude, allumez la flamme, attendez qu'elle bouillonne et laissez cuire pendant 25 minutes.
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau, ils seront emballés sous vide et vous entendrez le "claquement". Égouttez-les et placez-les dans le garde-manger.