Cous Cous à la viande
Une recette arabe pour un seul plat aux saveurs ethniques: couscous à la viande et aux légumes à la tunisienne
Un excellent plat unique à base de viande et de légumes à déguster en été comme en hiver est le couscous tunisien . La procédure de préparation est très similaire à celle du couscous de poisson à la Trapani.
Pour cette recette, nous avons considéré la semoule comme ingrédient de base , mais elle peut également être utilisée avec du couscous instantané. Pour le rendre plus savoureux, gonflez-le en l'arrosant avec le bouillon obtenu à partir de la viande et des légumes. Si, par contre, vous voulez vous essayer à la préparation du couscous à partir de semoule, mais que vous n'avez pas le pot à couscous traditionnel, utilisez un cuiseur vapeur .
Les condiments pour couscous sont variés et dépendent de votre imagination: certaines variantes sont le couscous au poulet et légumes, ou le couscous safrané aux légumes. Mais saviez-vous que le couscous peut devenir une collation pour un goûter ou une friandise pour la fin d'un repas? Essayez les chocolats au couscous, et si vous ne savez pas quoi offrir à vos invités pour un dîner insolite, surprenez-les avec des croquettes de couscous!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: modérée
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: méditerranéenne
Ingrédients
- 300 semoule de blé dur
- 1 pot de pois chiches bouillis
- 1 poulet
- 200 grammes de veau
- 4 pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 verre de sauce tomate
- oignon
- 3 coriandre fraîche
- graines de cumin
- piments
Préparation
- Placez la semoule dans un plat et saupoudrez-la d'huile d'olive, puis décortiquez-la avec les mains mouillées.
- De temps en temps, saupoudrez un peu d'eau sur la semoule et continuez avec un mouvement circulaire de vos doigts jusqu'à ce que les grains aient augmenté de volume, puis laissez reposer sous un chiffon pour le garder humide.
- Dans la partie inférieure du cuiseur vapeur, préparez un sauté avec de l'huile d'olive et un oignon finement haché.
- Faire dorer les morceaux de viande dans la poêle et verser la sauce tomate.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées, les courgettes coupées en deux et les carottes.
- Assaisonner avec du sel et de la saveur avec des feuilles de coriandre, du cumin et du piment haché, puis couvrir avec beaucoup d'eau chaude.
- Mélangez la semoule avec les pois chiches cuits dans la partie supérieure du cuiseur vapeur, posez-la sur le fond contenant la sauce et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Dès que la viande et les légumes sont cuits et la sauce réduite, servez le couscous à table sans mélanger les assaisonnements.