Recettes d'été: rapides, savoureuses et bon marché
Des recettes d'été pour rester le moins possible dans la cuisine.
Des idées originales et délicieuses pour présenter les plats les plus frais sur la table
L'été arrive
L'été est arrivé et, avouons-le, aucun de nous ne veut passer trop de temps dans la cuisine. Aussi parce que, dans la chaleur, préparer des plats copieux et trop lourds n'est certainement pas une bonne idée. L'idéal est donc d'avoir toujours sous la main une liste de recettes rapides, savoureuses et pas chères pour sauver le dîner. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes d'été, des entrées aux desserts, à presser le moins possible sans sacrifier le goût!
Pâtes froides
Les pâtes froides sont un must de l'été: il existe de nombreuses variantes, des plus élaborées à celles préparées avec les «déchets» du réfrigérateur . La base, bien sûr, est toujours des pâtes, de préférence courtes. Le plus classique est le méditerranéen: tomates cerises, mozzarella coupée en dés et quelques feuilles de basilic frais, pour un plat irrésistible adapté à tous. Si vous aimez le saumon, cependant, vous pouvez préparer des pâtes froides avec des courgettes et du saumon. Vous pouvez faire bouillir les courgettes ou les cuire dans une casserole; puis coupez le saumon en lanières et mélangez le tout avec les pâtes. Au lieu du saumon, vous pouvez utiliser une boîte de thon. Pour ceux qui aiment la cuisine grecque, une recette estivale originale est les pâtes froides à la feta. Simple et rapide: il suffit de mélanger les pâtes avec des tomates cerises et de la feta coupée en dés et apporter un premier plat très frais à la table.
Salades de riz pour l'été
Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du riz, de l'épeautre, de l'orge ou du couscous . Le riz froid peut être assaisonné avec des courgettes sautées et du jambon cuit en dés, ou avec du thon bouilli et des courgettes. Pour les gourmands, vous pouvez mettre des flocons de fromage, wurstel, maïs, pois, cornichons, olives, carottes et poivrons. Le couscous, idéal pour l'été, par contre, se prépare en quelques minutes: il suffit de mettre la bonne quantité de couscous précuit dans un bol, de verser de l'eau chaude et de laisser reposer 5 minutes. Vous pouvez ensuite l'assaisonner à votre goût, mais l'idéal est de le savourer avec des légumes frais de saison.L'orge et l'épeautre nécessitent des temps de cuisson plus longs, mais leur préparation est simple et vous pouvez les habiller, même dans ce cas, avec des légumes frais et ce que vous préférez. Excellente salade d'épeautre assaisonnée de pesto, tomates cerises et filets d'anchois.
Plats principaux d'été
Souvent, en été, nous choisissons de ne manger que le premier ou seulement le second. Si vous préférez la viande ou le poisson et moins les pâtes et le riz, nous vous recommandons quelques recettes rapides idéales pour la saison chaude. Le pain de viande de pommes de terre, thon et ricotta est un deuxième plat frais et consistant: pour 4 personnes, faites bouillir 500 g de pommes de terre dans leur peau, égouttez-les et écrasez-les; puis ajoutez 400 grammes de thon dans l'huile émietté avec vos mains et 100 grammes de ricotta et mélangez. Ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe de câpres , le zeste râpé d'un citron et le persil et mélangez. Créez la forme du pain de viande avec vos mains et laissez durcir au réfrigérateur pendant une demi-heure enveloppé dans du film plastique ou du papier aluminium. Si vous aimez la viande, essayez les pétoncles à la bière: farinez les tranches de veau,faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile et de la bière (200 ml de bière légère pour 4 portions) et servez la viande encore chaude.
Recettes d'été avec des œufs
Les omelettes sont bonnes pour toutes les saisons, mais elles sont idéales en été car elles peuvent aussi être dégustées froides. Les légumes comme les tomates cerises et les aubergines vont bien avec l'omelette , si vous voulez changer les courgettes habituelles. Ou vous pouvez les enrichir avec du jambon ou du bacon en dés. Si vous voulez rester sur les œufs mais essayez quelque chose de différent, vous pouvez faire cuire les œufs de thon : faites cuire les œufs durs et, lorsqu'ils sont prêts et froids, décortiquez-les doucement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune, puis mettez dans un bol la mayonnaise, le thon dans l'huile égoutté et bien émietté avec vos mains, les jaunes, les câpres, le persil, les anchois et mélangez. Mettez une cuillerée de mélange dans chaque œuf et votre plat est prêt.
Salades
Les salades sont la recette estivale idéale pour ceux qui ont peu de temps pour faire sauter: pratiques à emporter au bureau, elles sont super bon marché et rapides à préparer. Si vous souhaitez préparer quelque chose de différent, des salades sans salade, nous vous proposons trois recettes faciles. Le premier est une salade classique de pommes de terre, courgettes et thon. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes; ajoutez les courgettes sautées, le thon égoutté et la salade est prête. La salade grecque est également rapide à servir : feta coupée en dés, tomates, concombre coupé en fines tranches et olives noires. Enfin la salade de poulet: faites cuire le poulet sur la plaque chauffante (cela ne prend que 5 minutes), puis laissez-le refroidir. Lorsque le poulet est froid, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol avec des tranches de pomme, des noix, du sel, du poivre et du jus de citron.
Bonbons d'été
Même pour les desserts d'été, le choix est large: du tiramisu classique aux tartes aux fruits, en passant par les gâteaux froids comme le cheesecake et les glaces . Nous vous proposons une recette super délicieuse et fraîche, à emporter pour un barbecue entre amis ou à déguster en famille le dimanche midi: cheesecake au citron . Partir de la base: hacher 200 g de biscuits secs et les mettre dans un bol avec 100 g de beurre fondu, mélanger et mettre le mélange dans une casserole(éventuellement avec une fermeture éclair ouvrante) doublée de papier sulfurisé. Bien niveler la base et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préparez ensuite le mélange: mélangez 300 g de fromage à tartiner, 200 g de ricotta et 150 g de sucre glace; ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron tiède avec 12 g de feuilles de gélatine fondue à l'intérieur, mélangez et ajoutez 100 ml de crème fouettée fraîche au mélange. Faites des mouvements de bas en haut puis mettez le mélange dans la casserole. Pour la couverture, faites chauffer 200 ml d'eau avec 100 g de sucre en poudre, faites cuire quelques secondes puis ajoutez une feuille de gélatine que vous aurez trempée dans de l'eau froide. Faites fondre et laissez refroidir, puis ajoutez 100 ml de jus de citron et 3 gouttes de colorant alimentaire: versez la garniture sur le gâteau, nivelez et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.