Pavlova de Noël
Délicieux, délicat et blanc comme la neige: c'est la pavlova, un dessert à base de meringue.
La pavlova est une base de meringue douce à laquelle on donne la forme d'un "panier", prêt à accueillir crème fouettée et fruits frais, délicieuses crèmes, chocolat, etc.
Né en Nouvelle-Zélande en tant que dessert typiquement estival orné de fruits frais de saison comme les fraises, les framboises, les myrtilles, etc. la bonté légendaire de pavlova s'est rapidement transmise dans le monde entier et de nombreuses versions sont nées, toujours liées à la saison et à l'anniversaire pour lesquels elles sont préparées.
Dans notre cas, puisque nous sommes dans le thème de Noël, nous avons pensé à une délicieuse Pavlova à base de crème de marrons à la vanille , chantilly , chocolat noir et nappage au caramel !
Avez-vous l'eau à la bouche comme moi? Courez ensuite directement en cuisine car la cuisson, comme toutes les préparations à base de meringue, est longue!
- Rendement: 8 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs à température ambiante
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de sucre granulé fin
- 250 crème de marrons vanille
- 400 grammes de crème fraîche
- 200 grammes de chocolat noir
- caramel
Préparation
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dessiner un cercle de 22 cm de diamètre au centre. Mettez de côté.
- Allumez le four à 100 ° C.
- Mélangez le sucre glace avec le sucre granulé dans un bol.
- Au mixeur, versez les blancs d'œufs et commencez à les fouetter en ajoutant le sucre par cuillerées. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue très ferme et brillante.
- Versez la meringue dans le cercle dessiné en créant une cavité au centre à l'aide d'une spatule et faites cuire au four pendant 2 heures et demie en gardant la porte du four pas complètement fermée. La meringue doit être cuite et sèche.
Laisser refroidir au four avec la porte ouverte. - Pendant ce temps, faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la crème de marrons.
- Hachez grossièrement le reste ou coupez-le en flocons.
- Fouettez la crème froide et mélangez-en aux 3/4 avec la crème de marrons et chocolat.
- Distribuez-le dans la cavité de la pavlova. Complet avec des brins de chantilly, des flocons de chocolat et un peu de caramel.