Croquettes de bardane: recette et ingrédients

Voici une nouvelle recette végétarienne, les croquettes de bardane

Répandue sur les terres incultes, en bordure de routes et de sentiers et à proximité des bois, la bardane est une plante herbacée bisannuelle extrêmement facile à trouver, aussi bien en montagne qu'en plaine. Son utilisation en cuisine comprend les feuilles, les racines et les graines : sans surprise, la bardane est l'une des plantes sauvages avec la tradition alimentaire la plus riche et la plus variée, largement utilisée en Extrême-Orient comme légume commun.

Les tiges crues de la bardane peuvent également être consommées en salade, à condition qu'elles soient prélevées sur une jeune plante et correctement dépourvues de l'écorce externe.

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La recette que nous allons vous donner est faite avec les racines de la plante. Ne montez pas le nez, car la bonté du résultat final conquerra toute la famille, y compris les enfants! Il s'agit de réaliser de délicieuses croquettes à base de bardane , très légères et rapides à préparer.

Croquettes de bardane: les ingrédients

Voici les ingrédients :

• Croquettes de bardane: excellentes croquettes à base de cette herbe spontanée

  4 poignées de racines de bardane

• 1 oignon sauvage
• 1 poignée de persil haché
• 1 oeuf
• 1 poignée de chapelure
• 1 poignée de flocons de maïs
• 100 gr de beurre de soja
• huile d'olive
• sel et poivre

Croquettes de bardane: la recette

Et maintenant, voici la préparation:

• Nettoyez soigneusement les racines de bardane, épluchez-les et coupez-les en tranches.
• Dans une très grande casserole mettez les racines et couvrez d'eau froide (2 litres) que vous porterez à ébullition.
• À ce stade, ajoutez du sel et réduisez le feu, laissez cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que les racines soient tendres et bien cuites.
• Égouttez les racines de bardane et passez-les dans un moulin à légumes aromatisé au sel et au poivre.
• Pendant ce temps, faire revenir le beurre et l'oignon finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Éteignez le feu, laissez refroidir puis ajoutez le sauté à la purée de bardane. Continuez à mélanger et ajoutez la chapelure, l'œuf battu et le persil au mélange.