La recette des boulettes de viande aux courgettes est la variante végétarienne de la classique. Mais ce légume offre de multiples bienfaits, qui peuvent également être appréciés par les coeliaques et les végétaliens, grâce à nos alternatives.
Boulettes de courgette, la recette classique
Les boulettes de courgettes sont une recette rapide et facile que même les enfants s'amuseront à préparer avec leur mère.
La courgette est faible en gras mais riche en vitamine A et en vitamine C , alliée du système immunitaire, en magnésium et en calcium.
Par conséquent, ils constituent une entrée ou une collation parfaite à savourer toute l'année , et que même vos amis à quatre pattes peuvent déguster. Pour la recette classique, vous aurez besoin de:
- 800 gr de courgettes
- 2 oeufs
- 150 gr de parmesan
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic
- chapelure
Préparation. Après avoir lavé les courgettes, râpez-les et mettez-les sur une passoire, écrasez-les pour laisser couler l'eau. Pendant ce temps, hachez finement le basilic et le persil . Mettez les courgettes dans un bol et ajoutez les herbes aromatiques, puis les œufs battus et le fromage .
Assaisonner et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. À ce stade, ajoutez le fil d'Ariane. Former les boulettes de viande habituelles et les faire frire dans une poêle dans beaucoup d'huile chaude.
La version plus légère est cuite au four; Disposer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de cartaforno. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes dans un four préchauffé.
Retournez-les à mi-cuisson pour les faire dorer uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé ou une pincée de piment au mélange .
Les boulettes de courgettes ne sont pas nécessairement frites. En les faisant cuire, vous obtiendrez une version plus saine, moins torréfiée mais toujours croquanteBoulettes de courgettes pour enfants
Vous pouvez ajouter des épinards et des pois à la pâte, mais vos enfants adoreront les boulettes de courgettes, si vous les accompagnez d'une fausse mayonnaise .
Idéal également pour les végétaliens et les intolérants au lactose, il transformera cette recette simple en un apéritif savoureux.
Amusez-vous à le parfumer et à le colorer avec des betteraves bouillies, de la tomate , du gingembre ou de la ciboulette .
La fausse mayonnaise est une sauce sans œufs qui rendra les galettes de courgettes végétaliennes et intolérantes au lactose encore plus savoureusesSi vous voulez que votre chien essaie les boulettes de courgettes, faites-les cuire au four et ne les assaisonnez pas . Pas de problème cependant pour le persil et le basilic, qui ont des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Astuce : couper les courgettes facilement? Le spiraliseur pour coupe-légumes ...
Boulettes de viande aux courgettes végétaliennes
La version végétalienne des boulettes de viande de courgette comprend l'utilisation de tofu haché ou de parmesan végétalien et 3-4 pommes de terre blanchies et écrasées, qui remplaceront les œufs. Pour ajouter de la saveur et des nutriments, vous pouvez ajouter des légumes et des légumineuses, des carottes et des pois chiches , et aromatiser le tout avec l'ajout de muscade et de menthe fraîche .
Les boulettes de viande de courgettes végétaliennes peuvent être enrichies d'arômes, de fruits et d'épices comme le curcuma, les pignons de pin et la mentheBoulettes de courgettes sans gluten
Pour les boulettes de courgettes sans gluten, utilisez de la farine de riz , de maïs, de pois chiche ou d'épeautre. Cependant, vous devrez augmenter la température du four , 20 minutes à 220 ° seront très bien. Au lieu de la chapelure, vous pouvez utiliser des pommes de terre ou du quinoa , qui se lient et rendent la pâte croustillante.
Utilisez des pommes de terre, de la citrouille ou du quinoa pour préparer vos boulettes de courgettes sans glutenToutes les boulettes de viande pour les végétariens
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