Madeleine sans beurre ni œufs: voici la variante vegan de la recette des fameux biscuits en forme de coquille originaires de Lorraine, France
Même pour les desserts pour lesquels il semblerait impossible de produire une variante savoureuse sans beurre ni œufs comme pour les fameuses douceurs françaises, les madeleines , il est possible d'en faire une version vegan et il faut changer d'avis.
Nous vous le montrons avec cette recette pour préparer les madeleines de manière encore plus légère et convient également aux personnes souffrant d'intolérance aux œufs et aux produits laitiers, ainsi qu'aux végétaliens.
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Madeleine sans beurre ni œufs: les ingrédients
Voici ce dont vous avez besoin pour cuisiner l'équivalent de vingt madeleines:
- 120 grammes de farine 00
- 80 gr de yaourt de soja
- 70 ml d'huile d'olive extra vierge
- une cuillère à café de crème de tartre
- 40 grammes de sirop d'agave
- 1 citron bio (tout pour la peau râpée et la moitié pour le jus)
- une pincée de sel
- 50 grammes d' amandes
Madeleine sans beurre ni œufs: la préparation de la recette pas à pas
La première étape dans la fabrication de ces délicieuses madeleines végétaliennes est de mélanger le yogourt de soja avec le sirop d'agave, en ajoutant une pincée de sel et d'huile. Continuez à mélanger les ingrédients en combinant également le zeste de citron et le jus puis la farine et la crème de tartre.
Pendant ce temps, les amandes peuvent être grillées dans une poêle antiadhésive qui sera ensuite hachée pour obtenir une poudre suffisamment fine à ajouter au mélange; mélanger pour rendre le tout plus homogène.
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À ce stade, vous pouvez doser la pâte pour la mettre dans les moules spéciaux pour madeleines, en évitant de trop les remplir en tenant compte de la croissance des bonbons Cuire à 230 ° pendant environ 5 minutes, après quoi il faut baisser la température à 180 ° en continuant cuire encore 5 minutes.
Je vous conseille de les servir encore tièdes, vraiment bonnes et ne dites pas à vos convives que ce sont des madeleines sans beurre et sans œufs pas avant de les avoir dégustées, vous verrez l'émerveillement!
Curiosité : le nom de ces bonbons dérive du pâtissier qui a d'abord pensé les proposer au roi de France Louis XV, Madeleine Paulmier, et leur popularité hors de France est due à la citation de l'écrivain Marcel Proust dans le livre «A la recherche du temps perdu ".
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