Crème de soja: un ingrédient essentiel pour les végétaliens et intolérants au lactose pour aromatiser les plats salés et sucrés.
La crème de soja est une plante alternative pour ceux qui ne peuvent pas manger de produits laitiers ou qui ont choisi de suivre un régime végétalien . Il est obtenu en transformant du lait de soja , un produit qui fait désormais également partie de l'alimentation des Italiens.
Vous pouvez le trouver à la fois dans la version à fouetter pour les desserts, et dans la version cuisine, pour assaisonner les entrées ou les tartes salées. Apprenons à connaître ses propriétés nutritionnelles et comment l'utiliser en cuisine.
Focus: Soja: propriétés et bienfaits pour la santé
Valeurs nutritionnelles de la crème de soja
La crème de soja, comme la margarine végétale , est un aliment qui ne contient pas d'ingrédients d'origine animale, elle est donc sans cholestérol . Cela le rend idéal pour tous ceux qui suivent un régime faible en gras.
Si vous décidez de préparer de la crème de soja maison (dont nous vous donnerons la recette sous peu), vous pouvez vous assurer de toutes les propriétés nutritionnelles et bienfaits du lait de soja .
Conseil : découvrez comment faire du lait de soja maison
En fait, le lait de soja contient des vitamines A, B et E , du fer , des graisses insaturées , des acides aminés essentiels , des phytoestrogènes et des isoflavones .
Il ne contient pas non plus de gluten (dangereux pour les coeliaques) et contient très peu de calories, il peut donc également être consommé par ceux qui veulent faire attention à la ligne.
La crème de soja maison a de nombreuses propriétés nutritionnellesCrème de soja: utilisations en cuisine et recettes
La crème de soja peut être utilisée en cuisine comme une crème ordinaire à base de lait de vache . Coeliaques, végétaliens et végétariens, intolérance au lactose ou sujets allergiques peuvent manger sans problème.
Vous pouvez l'utiliser comme condiment pour les plats de pâtes ou risotto, pour garnir des tartes salées, préparer des soupes de légumes et de légumineuses.
La crème de soja est également souvent utilisée comme substitut du beurre dans la confection des desserts (125 grammes de crème de soja correspondent à 100 grammes de beurre).
Si vous voulez des idées pour utiliser la crème de soja en cuisine, voici quelques recettes qui l'utilisent:
- Recette de carbonara végétalienne et végétarienne
- Spätzle de potiron avec sauce aux poireaux et artichauts croustillants
- Cold cream de concombre et menthe: recette estivale parfaite
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Crème de soja maison
Une bonne façon d'obtenir une crème de soja naturelle et légère est d'apprendre à la préparer vous-même à la maison. Quelques ingrédients et des étapes simples suffisent pour avoir rapidement un condiment frais à utiliser en cuisine.
Voici la recette de la crème de soja maison :
Ingrédients :
- 100 ml de lait de soja
- 180 ml d' huile de maïs (ou d' huile de soja )
Procédure :
- Mesurez les ingrédients et versez-les dans un récipient haut et long, où vous pouvez faire fonctionner le mélangeur à immersion.
- Mélangez jusqu'à obtenir un mélange assez homogène et crémeux qui vous rappelle la crème classique.
- Versez le produit dans un bol et couvrez-le d'un film plastique. Laisser au réfrigérateur au moins une heure.
Procédure pour faire de la crème de soja maisonLe saviez-vous? Pour obtenir la crème de soja pour les desserts, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre au début.
La crème de soja est-elle mauvaise pour vous?
Souvent, les universitaires et les experts en nutrition ont attiré l'attention des médias sur le risque qu'un produit soit fait passer pour un produit naturel qui n'est pas réellement naturel .
Essayons de clarifier: de nombreux types de crème végétale sur le marché contiennent la mention «graisses végétales». Cela signifie que des procédés chimiques ont été utilisés pour la production à partir d'huiles raffinées: fractionnement et hydrogénation.
Lors du fractionnement, les graisses saturées (les nocives) sont préservées et les insaturées (les bonnes) sont éliminées. Avec l' hydrogénation, l'huile végétale est soumise à une solidification par une série de substances chimiques et donc toxiques.
Par conséquent, la crème végétale contiendra les mêmes graisses qu'un produit d'origine animale. Pour être sûr de son authenticité, assurez-vous toujours que le produit que vous vous apprêtez à acheter est à base de soja biologique .
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