Batata: recettes riches en goût et propriétés saines de ce tubercule particulier originaire d'Amérique du Sud.
Batata est en effet un allié précieux de notre santé, pour les bienfaits qu'il peut apporter et pour sa polyvalence en cuisine.
À ne pas confondre avec la pomme de terre américaine , bien qu'elle ait une forme très similaire, l'igname se caractérise par une chair ferme d'un beau rouge-orange, et peut être consommée crue et cuite.
Il a une bonne concentration de vitamines, en particulier celles des groupes A et C, et contient de nombreuses fibres et antioxydants . Ce tubercule est également une bonne source de sels minéraux, en particulier de potassium, de magnésium, de fer et de calcium.
Le pourcentage d'amidons présents en fait un aliment riche en calories, tout en ne fournissant pas de graisses saturées.
Batata: propriété
Grâce à la présence d'anthocyanes et de flavonoïdes dont il est riche, il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui le rend approprié comme aliment qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et cancéreuses.
De plus, son faible indice glycémique le rend préférable aux pommes de terre dans les régimes hypocaloriques. Il agit comme un régulateur de la glycémie et aide à réduire les niveaux de «mauvais» cholestérol (LDL).
Son efficacité anti-âge est également remarquable.
Batata: recettes
Ingrédient très polyvalent, ce tubercule est riche en goût et en propriétés saines. Avec un goût nettement sucré, semblable à la carotte et à la citrouille, il a une texture similaire à celle de la pomme de terre. Il peut être utilisé dans des préparations qui utilisent normalement des pommes de terre ou des courges, avec les mêmes méthodes de cuisson, mais en prenant toujours soin de piquer sa croûte, qui est plus consistante que celle des pommes de terre, tant pour la faire bouillir que pour la cuire.
Vous pouvez donc préparer un excellent risotto de pommes de terre, le cuire au four et faire une purée pour accompagner un deuxième plat de viande. Ou, encore une fois, nous pouvons l'utiliser pour préparer une variante intéressante du guacamole .
Contrairement aux pommes de terre que nous connaissons bien, ce tubercule se déguste aussi cru avec la peau, après avoir été soigneusement lavé. Il peut également être ajouté aux ingrédients d'une salade.
La patate douce n'est pas à confondre avec la patate américaine à laquelle nous sommes habitués!Mais voyons une recette intéressante.
Batata: recette pour faire des gnocchis
Ingrédients pour 500 gr de gnocchi, convient pour environ 4 personnes:
- 4 ignames
- 00 farine
- 4-6 cuillères à soupe d' huile d' olive
- un brin de sauge
Méthode. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure dans de l'eau salée en la perçant d'abord avec une fourchette. Égoutter une fois tendre et réduire en purée avec un presse-purée. Versez cette purée dans un bol et ajoutez une poignée de farine et 4 cuillères à soupe d'huile et commencez à pétrir avec une cuillère puis avec vos mains. Ce doit être un mélange lisse et doux, sans grumeaux. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
À ce stade, sur une surface farinée, prenez un peu de pâte et roulez-la, selon la taille des gnocchis, vous pouvez faire des «tubes» de 1 ou 2 cm de diamètre. Puis coupez en plusieurs morceaux de taille égale.
Procédez de cette manière jusqu'à ce que les pâtes soient finies. Chaque boulette peut également être légèrement écrasée avec une fourchette, dans tous les cas, elles sont prêtes pour la cuisson.
Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et mélanger les boulettes de pommes de terre, en quelques minutes, elles devraient remonter à la surface et être cuites. Vous pouvez les servir avec un beurre fondu classique aromatisé avec des feuilles de sauge fraîche ou avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de parmesan râpé.
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