Lotte aux poivrons
Deuxième plat très savoureux et léger, idéal pour un délicieux dîner à base de poisson.
La lotte aux poivrons est un deuxième plat "jardin de la mer" parfumé et savoureux, idéal pour les palais exigeants.
La lotte, ou lotte , a des viandes fermes et délicieuses. C'est un poisson précieux et délicieux et surtout maigre et peu calorique: 100 gr. ils en contiennent environ 65. C'est un poisson riche en vitamine C, en sels minéraux dont le calcium et en protéines utiles pour notre bien-être physique. C'est un poisson que l'on trouve sur le marché à la fois congelé et frais. Si vous l'achetez congelé, vous le trouverez déjà propre, sans tête et écorché. Si vous l'achetez frais, assurez-vous qu'il est très frais, qu'il ne sent pas l'ammoniaque et que sa chair est de couleur rose pâle. Les recettes qui le voient comme protagoniste sont innombrables: cuites au four , grillées , cuites au four , mijotéesetc. Pour le préparer parfaitement, il est conseillé d'utiliser des casseroles en terre cuite, en cuivre ou en verre. Dans cette recette, il est préparé avec des poivrons. La combinaison est inhabituelle mais la saveur délicate du poisson se marie parfaitement avec la saveur forte et sucrée des poivrons. Les câpres, les olives et les anchois aromatisent le reste des ingrédients de manière appétissante, soulignant encore plus leur saveur et leur parfum. Les feuilles de basilic, ajoutées presque en fin de cuisson, donnent à ce plat un arôme très intense et délicieux.
Il peut être servi avec des tranches de pain de seigle grillées sous la grille du four pendant quelques minutes, frottées avec un peu d'ail et assaisonnées de sel noir de Chypre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: modérée
- Préparation: 45 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 gr. lotte en filet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de câpres salées
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 filets d'anchois à l'huile
- bouillon de légumes
- sel
- poivre vert
Préparation
- Épluchez les échalotes et coupez-les en fines tranches.
- Lavez les filets de lotte à l'eau courante froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Lavez les poivrons et retirez la tige.
Coupez-les en couches puis en carrés en enlevant les graines et les filaments blancs. - Dessalez les câpres en les passant sous l'eau froide pour enlever le sel.
Coupez les olives vertes dénoyautées en tranches.
Égouttez bien les filets d'anchois puis coupez-les en petits morceaux. - Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole.
Ajouter les tranches d'échalote et laisser sécher doucement quelques minutes. - Ajouter les filets d'anchois en petits morceaux, faire sauter une minute puis ajouter les poivrons carrés.
Remuer et laisser parfumer pendant 5 minutes, en remuant souvent. - Ajouter les câpres dessalées et les olives vertes coupées en rondelles.
- Remuez puis placez les filets de lotte dans la casserole.
Retournez-les plusieurs fois pour qu'ils aromatisent et cuire 5 minutes. - Enfin, baissez le feu, versez une louche de bouillon de légumes chaud, mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire 15 minutes en vérifiant que le jus de cuisson ne rétrécit pas trop: dans ce cas, ajoutez une louche de bouillon.
- Passé ce délai, assaisonner avec une pincée de sel, le poivron vert fraîchement moulu et ajouter les feuilles de basilic.
- Remuer et poursuivre la cuisson encore 5 minutes dans une casserole découverte et à feu doux.
- Éteignez le feu, déposez les filets de lotte sur les assiettes avec les poivrons et saupoudrez du jus de cuisson.
- Servez la lotte aux poivrons chauds et… savourez votre repas !!!