Lors du choix d' aliments riches en fer , la biodisponibilité doit être évaluée. Prendre toutes les précautions à table vous permet de réduire le risque de carences.
Les aliments riches en fer fournissent le besoin quotidien d'un minéral essentiel à notre bien-être. Le fer , en effet, permet une bonne répartition de l'oxygène dans l'organisme et le bon fonctionnement des différents organes. En l'absence de sa propre contribution, il existe également un risque accru d'attaque par des agents extérieurs.
Une pénurie de fer peut provoquer une maladie appelée anémie, carence en fer . Les répercussions négatives peuvent affecter plusieurs aspects du fonctionnement vital de l'organisme. Il s'agit notamment de la thermorégulation, du système immunitaire et des systèmes de neurotransmission cérébrale.
De plus, même les cheveux et les ongles sont ainsi plus exposés au risque de chute et de fragilité. Une alimentation équilibrée et équilibrée évite généralement le risque de telles carences.
Cependant, en présence de conditions médicales particulières, il est conseillé de demander des conseils professionnels et l'aide de spécialistes. 
Une alimentation riche en fer
Pour assurer une alimentation riche en cet important minéral, sa biodisponibilité dans divers aliments doit être prise en compte . Ce qui compte, en fait, ce n'est pas tant la quantité présente dans la nourriture que le pourcentage que notre corps est réellement capable d'absorber et d'utiliser.
Les épinards , par exemple, malgré leur forte concentration en fer, contiennent également d'autres substances qui limitent l'absorption de ce minéral.
Aliments riches en fer assimilable
Certains aliments d'origine animale, tels que la viande, le poisson et les œufs, sont des sources de ce minéral. Dans ces cas, le fer est facilement biodisponible et rapidement assimilé par l'organisme.
Cependant, il faut éviter une consommation trop fréquente dans l'alimentation quotidienne.
Aliments végétaux riches en fer
Même dans le monde végétal, il existe de nombreux exemples d' aliments riches en fer . Pensez simplement aux légumineuses, de préférence sèches, et aux graines oléagineuses. En particulier, parmi les légumineuses, les lentilles conviennent particulièrement comme source végétale pour trouver ce minéral important.
Même les légumes à feuilles vertes et les céréales sont des aliments végétaux qui peuvent produire du fer à partir de leur alimentation. Cependant, ce dernier est peu absorbé par notre intestin et n'est utilisable par l'organisme que dans un faible pourcentage.
Malgré sa forte teneur en calories, le cacao amer est un autre allié contre une éventuelle anémie ferriprive. La présence de substances flavonoïdes aide en outre à prévenir le risque d'apparition de maladies cardiovasculaires.
Légumes riches en fer
Les algues comestibles, par rapport aux autres légumes, ont une teneur plus élevée en protéines, en glucides, en sels minéraux (y compris le fer) et en vitamines.
Parmi les légumes les plus courants, la roquette est recommandée tant pour sa teneur en fer que pour son action digestive et purifiante. 
Les aliments qui font monter le fer
Certains aliments particuliers et précautions utiles sont des alliés dans le processus d'assimilation de ce minéral. L'utilisation d'ingrédients tels que l'ail et l'oignon dans la cuisson des céréales augmente considérablement la biodisponibilité du fer.
La vitamine C, ou acide ascorbique, favorise également ce processus. Assaisonner les aliments riches en fer avec du citron est donc une solution valable et simple.
L'utilisation de certaines épices est également une stratégie très utile pour éviter toute carence. Plus précisément, l'utilisation quotidienne de cumin et de gingembre dans l'assaisonnement des aliments riches en fer semble aider à augmenter son assimilation.
Aliments pauvres en fer
D'autres précautions pour favoriser l'absorption du fer comprennent une réduction de la consommation d'aliments qui peuvent entraver ce processus. Par conséquent, en conjonction avec la consommation d'aliments riches en fer, il est bon d'éviter de manger des aliments à forte concentration de tanins. Ces inhibiteurs d'absorption du fer sont présents, par exemple, dans le café et le thé.
Les phytates, présents dans les épinards et le son de céréales, limitent également l'absorption. Cela se produit de la même manière avec des substances appelées polyphénols, présentes par exemple dans le vin rouge.
Par conséquent, il est bon de ne pas boire de café ou de thé immédiatement après un repas riche en fer et d'éviter de l'accompagner de vin rouge. Ces mesures ne doivent pas nécessairement être aussi rigoureuses et quotidiennes. Cependant, ils doivent être pris en compte lorsque vous avez besoin d'un apport plus important en fer ou si vous mangez un repas riche en fer.
Aliments contenant du fer pendant la grossesse
Pendant la grossesse, même en l'absence de menstruation, il peut être nécessaire d'assurer un apport plus important en fer. Ceci est utile à la fois pour la future mère et le fœtus en croissance.
De cette manière, un développement correct et complet est assuré. La demande accrue peut être largement satisfaite en accordant une attention particulière à son style d'alimentation. Suivre les recommandations relatives à une bonne nutrition permet généralement d'éviter le risque d'anémie.
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