La soupe au chou noir est une bonne recette d'hiver, saine et nutritive pour la table à chaque occasion. Nous vous proposons une version légèrement révisée de la recette toscane classique et nous vous expliquons comment la préparer en quelques étapes simples.
L'hiver est la saison idéale pour redécouvrir les véritables plaisirs de la table et l'une des recettes les plus adaptées pour mieux affronter les jours froids que cette période entraîne est la soupe au chou noir préparée à la toscane ou dans d'autres variantes tout aussi savoureuses.
En plus d'être un légume facilement disponible et peu coûteux en hiver, le chou noir est riche en nutriments essentiels au bien-être de l'organisme.
Sa consommation, en fait, assure un apport élevé en antioxydants, vitamines, sels minéraux et acide folique et une faible teneur en calories qui le rend parfait même dans les régimes hypocaloriques. En plus du chou, rappelez-vous que les autres variétés de crucifères, de chou - fleur, de brocoli et de chou , sont des légumes d'hiver riches en minéraux et en vitamines et conviennent à différentes préparations.
C'est un anti-inflammatoire naturel très efficace, à tel point qu'il est inclus dans la liste des aliments qui aident à prévenir le cancer. Son apport élevé en vitamine C en fait également un allié extraordinaire pour stimuler le système immunitaire et prévenir les rhumes classiques de la mauvaise saison.
Le saviez-vous? Le brocoli pour aider à prévenir le cancer
Pour préparer une bonne soupe au chou noir, vous pouvez suivre la recette toscane classique qui rappelle beaucoup la ribollita , où le chou noir est le protagoniste avec le chou de Savoie, les betteraves et les pommes de terre.
Nous vous proposons une version avec quelques «variations sur le thème», simple et rapide à préparer.
Soupe au chou noir: ingrédients
- un bouquet de chou noir sans les tiges (environ 150 g)
- 1 carotte
- 2 grosses gousses d' ail
- 1 oignon jaune et 1 branche de céleri
- quelques feuilles de sauge fraîche ou séchée
- 400 gr de haricots cannellini (en conserve)
- 250 grammes de pois chiches bouillis en conserve
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 gr de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
Préparation. Dans une casserole assez grande et profonde, préparez un sauté avec des carottes, des oignons, du céleri et de l'ail coupés en cubes dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge . Faites dorer les légumes à feu doux et entre-temps, égouttez le liquide végétal, écrasez la moitié des haricots cannellini à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à immersion.
Combinez la purée ainsi obtenue avec le sauté et ajoutez la sauce tomate et la sauge. Remuer et cuire quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
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La soupe au chou noir et aux pois chiches est exquise!À ce stade, ajoutez le chou noir, les autres haricots et la sauge et faites cuire à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps et en saupoudrant d'une louche de bouillon de légumes lorsqu'il sèche.
Ajouter les pois chiches, égouttés et déjà bouillis, et bien mélanger pour bien mélanger les saveurs. Assaisonner de sel, d'huile d'olive extra vierge et de poivre noir et servir la soupe chaude dans un bol ou une assiette creuse. Si vous le souhaitez, ajoutez du pain grillé ou une pincée de parmesan.
Chez Tuttogreen, nous recommandons également une pincée de curry pour donner une touche `` à l'indienne '' à la recette. Votre soupe au chou noir est prête à déguster!
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