L'huile de sésame , quel élixir! Aujourd'hui on découvre les propriétés de l'huile obtenue à partir de graines de sésame, ingrédient précieux pour la beauté de la peau, car elle est riche en vitamine E, mais qui est également utilisée en cuisine.
L' huile de sésame est fabriquée à partir des graines d'une plante herbacée originaire d'Inde et d'Afrique . Il était déjà connu au VIe siècle avant JC par les Assyriens, qui l'appréciaient à la fois comme médicament et comme condiment alimentaire.
En raison de ses nombreux avantages, il est aujourd'hui utilisé dans le domaine pharmaceutique pour aider à l'administration de médicaments liposolubles (comme les hormones injectables) ou comme facilitateur digestif avec un léger effet laxatif.
Les cosmétiques les utilisent pour intégrer des savons et des shampooings , tandis que dans certains pays comme la Chine et le Japon, il fait son apparition la plus importante en cuisine , par exemple dans la friture de tempura.
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Avantages de l'huile de sésame
La graine de sésame est en fait un aliment riche en vitamine E capable de contrer l'apparition des rides, des taches solaires et autres signes du vieillissement, tandis que la sésamine est un purificateur hépatique efficace.
D'autre part, les acides oléique et linoléique sont des substances abondantes en acides gras essentiels, qui leur confèrent d' importantes propriétés antioxydantes capables de lutter contre les radicaux libres, de maintenir la pression artérielle et l'hypercholestérolémie sous contrôle , de retarder ou de réduire les effets sur le cerveau causés par la maladie d'Alzheimer.
Grâce à l'apport considérable d'acides aminés tels que la méthionine et le tryptophane , l'huile de sésame est cruciale pour une série d'activités organiques , aussi bien en phase de croissance qu'à l'âge adulte.
Des vitamines telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine, ainsi que des minéraux essentiels tels que le calcium, le sélénium, le magnésium, le phosphore et le fer lui permettent d'agir comme un défenseur du système immunitaire et comme un complément musculo-squelettique dans le cadre d'un programme de prévention de l'ostéoporose; il est également idéal pour les sportifs ou les femmes qui allaitent.
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Utilisations de l'huile de sésame en cuisine
En Turquie, au Liban et en Israël, l'huile est transformée en crème, tahini, avec l'ajout de graines de sésame grillées, de jus de citron et d'ail, à déguster avec des légumes cuits et crus ou pour garnir les falafels , les fameuses boulettes de viande. de pois chiches; en Sicile, par contre, la graine de sésame est abondamment utilisée pour faire du cubbàita, un gâteau de Noël croquant au miel, aux amandes et au sucre.
L'industrie alimentaire l'utilise pour garnir le pain, les craquelins et les gressins, tandis que s'il est mélangé à une pincée de sel de mer, il donne vie au gomasio: un condiment savoureux et plus sain que le sel de table ordinaire.
L' huile de sésame a un arôme distinctif et un parfum délicat . Sa couleur va de l'orange intense au jaune très clair, selon qu'elle a été pressée à froid ou à base de graines torréfiées.
La médecine ayurvédique l'utilise depuis des siècles pour réaliser des massages thérapeutiques de la tête et du cuir chevelu avec un effet anti-stress efficace, mais c'est aussi un anti-inflammatoire naturel, capable de lutter contre les pellicules et de réguler la production de sébum ; tandis que pour les affections cutanées telles que l'eczéma, les coups de soleil, la cupérose et l'érythème, il fournit une action antivirale, antifongique, apaisante et antibactérienne significative .
Lorsqu'il est associé à d'autres ingrédients, notamment d'origine herbacée, il est capable d' amplifier leurs propriétés en renforçant leur effet : pour cette raison, c'est aussi un tonique bien connu capable d'agir sur l'activité des plaquettes, de la rate et des muscles.
Son efficacité est multipliée s'il est appliqué après un bain ou une douche, car une fois chauffé, il est capable de dissoudre les contractures.
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Un cosmétique DIY à l'huile de sésame: le gommage
Pour faire un gommage purifiant, il vous suffit de:
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe ou plus d'huile de sésame
Préparation . Appliquer le mélange de farine et d'huile bien mélangée directement sur la peau humide du visage; massez doucement pour augmenter l'action exfoliante, puis rincez abondamment à l'eau tiède. Si vous l'appliquez sur le visage, évitez le contour des yeux.
Prix et stockage de l'huile de sésame
500 graines de sésame sont nécessaires pour obtenir 1 gramme d'huile , mais vous pouvez trouver des bouteilles de 500 ml d'une valeur de 6,50 € en ligne, dans les magasins diététiques et bio .
Grâce à la sésamola, à la sésamoline et au sésamol, l'extrait de graines de sésame reste particulièrement stable et n'a donc pas besoin d'être conservé au réfrigérateur; cependant, il est préférable de choisir celui obtenu par pressage à froid, qui garde toutes ses propriétés inchangées.
Particularités et contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications à la consommation d'huile de sésame, l'une des plus recommandées par les diététiciens et les nutritionnistes en complément des régimes hypocaloriques.
Son incroyable teneur en calcium le rend également adapté aux personnes souffrant d'intolérance au lactose, tout en étant totalement sans gluten, il peut également être utilisé par les coeliaques .
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