Voici la recette du houmous aux pois chiches à réaliser chez soi en quelques étapes simples qui nous feront découvrir un accompagnement savoureux typique du Moyen-Orient.
Plat typique de la tradition moyen-orientale , le houmous est une sauce épaisse à base de légumineuses utilisée en accompagnement de nombreux plats et de plus en plus répandue également dans la gastronomie occidentale.
Délicieux, velouté et surtout «sain», le houmous se consomme en entrée ou en accompagnement de nombreux légumes cuits et crus, notamment au Liban, en Turquie et en Israël.
Grâce à sa simplicité de préparation et à la polyvalence avec laquelle il se combine avec différentes recettes, le houmous a également gagné une place de respect sur les tables européennes et convient également à ceux qui suivent un régime végétalien.
Recette de houmous aux pois chiches: ingrédients
Cette sauce est généralement préparée en combinant un mélange de pois chiches avec une crème de graines de sésame ou du beurre de sésame (également appelé tahini ), de l'huile, du citron et des épices.
Pour faire du houmous aux pois chiches directement à la maison et en peu de temps, vous pouvez être inspiré par une recette vraiment facile en quelques étapes simples. Vous avez besoin:
- 300 grammes de pois chiches cuits ou séchés
- 3 cuillères à soupe d' huile d' olive
- 2 gousses d' ail
- toujours 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d' huile de sésame ou d'olive
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de tahini
Recette de houmous aux pois chiches: la préparation
Voici comment préparer le houmous aux pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches séchés, vous devez d'abord les faire tremper dans de l'eau froide pendant une journée (24 heures) avec le double de leur volume d'eau.
Ensuite, égouttez-les et rincez-les bien puis mettez-les à cuire pendant environ une demi-heure dans un autocuiseur avec beaucoup d'eau salée, ou vous pouvez les faire bouillir pendant 50 minutes dans une casserole normale, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Égoutter et réserver.
Une fois les pois chiches préparés, passons au houmous.
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec l'ail et les épices en poudre et faites-les griller à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et laissez-les cuire encore 2-3 minutes.
Mettez le tout dans un mixeur et ajoutez le tahini et le jus de citron et l'huile de sésame. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Comment servir au mieux l'houmous?
Vous pouvez, selon votre goût, saupoudrer le houmous de persil haché ou de piment ou de paprika . Il est maintenant prêt à être servi dans un bol.
Traditionnellement, cette sauce est consommée en tartinade avec du pain arabe ou sans levain et avec du falafel (boulettes de viande frites à base de pois chiches ou de haricots ), mais vous pouvez également la déguster en trempette, avec des craquelins et des gressins, des taralli et des tranches de pain grillées, ou accompagnez-le de légumes cuits, comme la chicorée par exemple, et les épinards.
Le houmous convient également aux salades et aux œufs durs et peut être conservé fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
C'est une recette qui convient aussi bien aux végétaliens qu'aux végétariens.
Autres recettes recommandées
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