Le cornouiller est un fruit d'arbre à feuillus spontané, très répandu dans les régions du nord de l'Italie, dans les zones boisées et les clairières plates. Ses baies ressemblent à des drupes d'olive et changent fréquemment de couleur pendant la maturation. Dans la campagne d'Émilie et de Romagne, les fruits du cornouiller étaient utilisés pour produire des vinaigres, des liqueurs, des gelées et des bonbons.
Les propriétés toniques-astringentes font de ce fruit un excellent remède pour le traitement de la dermatite, des douleurs articulaires et des troubles métaboliques. Découvrons ensemble.
Le cornouiller (Cornus Mas) doit son nom à la dureté du bois qui caractérise l' écorce de cet arbre fruitier, répandu dans les bois feuillus et dans les clairières plates d'Europe et du Caucase. Le nom «corniolo» dérive, en fait, du terme cornus qui signifie précisément «corne».
Selon la légende , le cheval de Troie a été construit avec du bois de cornouiller , ainsi que le javelot avec lequel Romulus a tracé les frontières de Rome. Tombé en désuétude comme arbre fruitier, il est aujourd'hui plus répandu dans les potagers et les jardins comme plante ornementale .
L'usine de cornouiller
Le genre Cornus comprend environ 45 espèces appartenant à l'hémisphère nord. C'est un arbre à feuilles caduques qui atteint en moyenne 3 à 6 mètres de hauteur. Il pousse spontanément dans les garrigues, dans les bois, le long des rivières, aussi bien dans les plaines qu'en moyenne montagne, jusqu'à 1400 mètres d'altitude. Il a une posture élargie, un feuillage dense et un tronc très ramifié avec une écorce brun jaunâtre et squameuse.
Sa posture, en fait, est élargie et le feuillage est très épais et feuillu. C'est une espèce d'arbuste à longue durée de vie avec une croissance très lente, qui atteint son plein développement après 25-30 ans .
Les feuilles sont opposées, de forme elliptique allongée avec des veines arquées et proéminentes.
Les fleurs sont petites, jaunes, parfumées, rassemblées en groupes de 10 à 25 inflorescences, qui fleurissent sur les branches toujours sans feuilles de février à mars.
DÉCOUVREZ: Quelles sont les herbes comestibles à chaque saison!
L'arbre produit des baies comestibles qui mûrissent fin août-septembre en acquérant une couleur rouge corail vif. Leur pulpe a une saveur légèrement acide mais sucrée, extrêmement désaltérante. Ils peuvent être consommés frais ou utilisés pour la préparation de jus de fruits, décoctions, confitures et liqueurs .
Propriété Dogwood
L'écorce et le fruit du cornouiller sont utilisés en phytothérapie pour leurs propriétés fébrifuges et astringentes , très utiles en cas de troubles intestinaux et d' états fébriles de toutes natures.
De l'écorce grisâtre, en effet, on obtient des remèdes à base de plantes (infusions et décoctions) , utiles contre les malaises, la faiblesse et la grippe .
Les baies , qui atteignent leur pleine maturité vers la fin août, sont riches en vitamine C et étaient autrefois considérées comme le remède naturel le plus efficace pour lutter contre la dysenterie .
DÉCOUVREZ: Remèdes naturels contre l'acide gastrique
La haute teneur en vitamine C, acide malique, mucilage et tanins lui confère des propriétés anti-diarrhéiques , diurétiques et tonifiantes . Des études cliniques montrent l'efficacité des extraits de cornouiller comme anti-infectieux et antimicrobien contre certains types de bactéries résistantes aux antibiotiques.
Pour cette raison, sa consommation peut également être utile en cas de maladies des voies respiratoires et de douleurs articulaires .
Une méthode intéressante pour profiter des propriétés astringentes des baies est de consommer des fruits crus ou de boire une infusion trois fois par jour entre les repas.
De par son action bienfaisante et purifiante sur la peau, le cornouiller est considéré comme un véritable remède de beauté naturel. Ses propriétés santé sur l'épiderme sont exploitées comme:
- anti-rides naturel, sous forme de décoction à base d'écorce de cornouiller
- gommage du visage, combinant le jus des baies avec du miel, du citron et du sucre
- pack de cheveux, mélanger le jus avec du gel d' aloe vera
Utilisations du cornouiller en cuisine
Du point de vue alimentaire, les baies de cornouiller peuvent être utilisées pour faire de la confiture et des jus vitaminés . De leur fermentation nous obtenons également une grappa et une liqueur digestive très agréable. En revanche, la cornaline récoltée encore non mûre peut être conservée en saumure en faisant une solution d'eau et de sel.
Recette de confiture de cornaline
La recette de la confiture de cornaline comprend les ingrédients suivants:
- 1 kg de cornaline mûre
- 3 pommes
- ½ kg de sucre
- un verre de rhum
- zeste de citron
Préparation. Nettoyez délicatement les fruits, retirez les noyaux et faites-les bouillir dans une casserole en les recouvrant d'eau. Une fois bouillante, laissez cuire jusqu'à ce que la pulpe soit tendre.
Passer au tamis, ajouter la pomme déjà cuite au four avec le cœur et les graines, le sucre et le zeste de citron. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux, en continuant à mélanger doucement, jusqu'à ce que la consistance soit telle qu'elle ne coule pas sur la cuillère. En fin de cuisson, ajoutez la liqueur et transférez le mélange chaud dans des bocaux stériles et hermétiques. Peut-être approuver, si vous prévoyez de le garder plus longtemps.
Les autres informations
Vous pouvez trouver d'autres plantes utilisées en phytothérapie pour traiter la dysenterie et donner du tonus comme les baies rouges du cornouiller:
- L'acacia, avec son action antimicrobienne , est utile contre la diarrhée et l'entérite
- L'ail, le viagra naturel, mais aussi un puissant antibiotique et pesticide contre les infections gastro-intestinales
- L'agrimoine, l'herbe des chanteurs, combat la diarrhée et les problèmes de foie, mais aussi les hémorragies et les inflammations de la gorge
- Boldo, détoxifiant, traite les troubles digestifs, la langue blanche, le candida et l'halitose
- Carvi, les graines digestives et désinfectantes
- Cerise : purifiante et détoxifiante, mais aussi diurétique et anti-inflammatoire, elle agit contre la rétention d'eau et la cellulite
- Le fraisier, utilisé comme diurétique, anti-inflammatoire, antiseptique et contre la diarrhée, est également excellent pour de délicieuses confitures
- Erica, amie des voies urinaires, est diurétique, antiseptique, astringente et anti-inflammatoire
- Fumitory, une plante diurétique, utile pour réguler le flux biliaire et protéger le foie
- La livèche, semblable au céleri, calme la douleur, est diurétique et désinfectante
- Marjolaine, excellente en cuisine mais aussi utile pour la toux, les douleurs, les rhumatismes, les maux de gorge et l'indigestion
- Argousier, aux baies naturelles stimulantes
- Polygala, est émollient, expectorant et laxatif, diurétique et contre les problèmes intestinaux, la toux, l'asthme et la bronchite
- Le persil, largement utilisé en cuisine comme herbe aromatique, possède également des propriétés diurétiques, laxatives et hypotensives
- Le chêne, a une action astringente, anti-inflammatoire et analgésique sur la cavité buccale, est utile pour soulager la diarrhée
- Saponaria, en plus de l'action détergente grâce aux saponines, est purifiante, sudorifique, tonique, expectorante et diurétique