Polenta au brocoli, champignons et scamorza
Un trio de couleurs et une explosion de saveurs pour profiter de quelques délices hivernaux typiques avec l'ajout de la très savoureuse scamorza.
C'est un plat typique de la période automne-hiver qui peut également être dégusté lors d'un dîner entre amis ou inséré dans un buffet lors d'un déjeuner d'affaires. De quoi s'agit-il? Evidemment, la polenta au brocoli et aux champignons: une combinaison parfaite de couleurs et de saveurs .
La polenta est l'un des aliments les plus anciens, à la fois typique de la culture paysanne de montagne que, sur les tables des riches mais aussi des pauvres. Il est obtenu à partir de farine de maïs, qui contient des glucides (en particulier de l'amidon) en grande quantité, mais étant sans gluten, il convient à l'alimentation des coeliaques. Elle apporte aussi une bonne quantité de minéraux comme le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le calcium, et les vitamines A et du groupe B .
Le champignon , un autre ingrédient principal de la recette, sont riches en minéraux, en particulier le cuivre, le sélénium, le phosphore, les acides aminés, la lysine et le tryptophane, et les vitamines B . Ils sont faibles en gras et en calories (environ 25 kcal pour 100 g).
Le brocoli , comme indiqué, fabrique des substances à action anti-tumorale. Si vous ne savez pas comment les nettoyer, consultez notre guide entièrement dédié à ce légume très sain.
Si vous voulez profiter des derniers jours d'hiver pour goûter la polenta sous tous ses aspects, essayez nos recettes de purée de polenta ou de lasagnes à la polenta, pancetta, cèpes et gorgonzola sucré.
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de tomates
- 350 g de farine de maïs
- 350 g de champignons
- 350 g de brocoli
- 300 g de fromage fumé
- 1 litre de tomates fraîches en purée
- 1 verre d'huile d'olive extra vierge
- l'eau
- basilic et persil
- herbes
- ail et oignons
Préparation
- Tout d'abord, faites bouillir 1 litre d'eau légèrement salée et saupoudrez-y la semoule de maïs en remuant constamment.
- Séparément, coupez le brocoli et les champignons en morceaux. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
- Lorsque la polenta est cuite, étalez-la dans un plat allant au four, en ajoutant les légumes et le fromage scamorza râpé en couches.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients et faites cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
- À ce stade, préparez la sauce en mettant les tomates, l'ail, les oignons, le basilic, le persil, les herbes, l'huile et le sel dans un mélangeur. Si vous le souhaitez, du fenouil, du chou-fleur, des asperges, des artichauts, des blettes ou des épinards peuvent également être utilisés.
Pour ceux qui ne peuvent pas digérer l'ail, il peut être remplacé par des échalotes. Vous pouvez rendre le plat encore plus appétissant en utilisant une pincée de poivron rouge après la cuisson des légumes.
- Sortez ensuite la polenta du four et servez-la avec la sauce à part.
Pour réduire les calories et la teneur en cholestérol du plat au lieu de la sauce, vous pouvez râper de la ricotta salée ou utiliser un mélange de chapelure, d'herbes et d'amandes hachées ou de tofu râpé.