Le guide de la cueillette de champignons pour les débutants et non: ce qu'il faut savoir pour pratiquer cette activité de manière responsable et sans risque pour la santé.
Avec l'arrivée de l'automne, l'une des activités les plus relaxantes et excitantes auxquelles vous pouvez vous consacrer de temps en temps est la cueillette de champignons. La plupart du temps, cela se traduit par une magnifique opportunité de passer une journée à l'extérieur et de savourer le contact avec la nature dans l'une des périodes les plus évocatrices de l'année pour les couleurs et les parfums.
Pour mener à bien cette activité, un guide concis de la cueillette des champignons est utile. Les débutants, en particulier, le trouveront utile.
Que vous viviez dans des zones vallonnées, en pleine campagne, en ville ou à la montagne, atteindre une zone boisée propice à la chasse aux champignons n'est plus une tâche difficile et vous n'avez pas besoin d'être un expert `` champignon '' pour vous essayer à cette petite mission.
Certes, il faut avoir le bon matériel , prendre le minimum de précautions pour passer plusieurs heures dans les bois en toute sécurité et surtout connaître et respecter les lois qui régissent la cueillette des champignons afin de préserver l' équilibre de l'écosystème forestier .
Les règles à connaître sur la cueillette des champignons
Des lois devenues nécessaires ces dernières années en raison de l'augmentation du nombre de collectionneurs `` sans scrupules '' ou inexpérimentés qui, avec leur manque de sens civique et une préparation mycologique presque absente , ont pillé les montagnes d'une quantité improbable de champignons (dont beaucoup immangeable).
Les champignons, en effet, sont indispensables à l' équilibre de leur écosystème car ils aident les plantes à absorber les nutriments présents dans le sol, donc à se renforcer. De cette manière, la plante produit plus d'oxygène et consomme une plus grande quantité de dioxyde de carbone, contribuant ainsi à la réduction de l'effet de serre.
Ils sont également capables de détruire une grande partie du matériel végétal qui se dépose sur le sol, favorisant le renouvellement des arbres et la croissance de nouveaux plants. Les champignons comestibles et non comestibles représentent donc une ressource naturelle très précieuse qui doit être respectée et protégée.
La loi de 1993 mise en œuvre par toutes les régions italiennes est née avec cet objectif: réglementer la collecte des champignons pour préserver leur présence sur tout le territoire national. Depuis, ceux qui se lancent dans la recherche et la cueillette de champignons doivent savoir que:
- il y a une limite quantitative à la collecte quotidienne de champignons égale à 3 kg de poids par personne
- la collecte d' ovules encore fermés est interdite
- l'utilisation de râteaux ou de hameçons est interdite
- les champignons récoltés doivent être transportés dans des conteneurs rigides et ventilés. L'utilisation de sacs en plastique pour le transport ne permet pas la propagation des spores fongiques
- les champignons ne doivent jamais être coupés à la base, ce qui les rend méconnaissables
- il est interdit d'endommager intentionnellement des champignons qui ne seront pas collectés pour la consommation domestique ou la vente
- dans presque toutes les régions italiennes, il est nécessaire d'obtenir un permis payant de durée variable qui limite l'activité de cueillette de champignons selon des critères variables au sein des zones territoriales individuelles
- la violation de l'une de ces règles est punie d' amendes élevées et de la confiscation des champignons ramassés
Pour toutes ces raisons, avant de planifier une promenade dans les bois à la recherche de champignons, il convient de s'informer en détail sur les règles en vigueur dans le lieu choisi.
Cueillette de champignons: quelques conseils pratiques
Mais passons aux conseils pratiques à adopter avant d'affronter une journée dans les bois. N'oubliez pas que la nature ne doit jamais être sous-estimée car le danger et le danger sont toujours au coin de la rue, surtout si vous n'êtes pas des «experts» ou des visiteurs fréquents dans les bois. Il convient donc:
- Choisissez des endroits qui ne sont pas trop inaccessibles ou isolés.
- Partez toujours en compagnie d'un ami ou d'un membre de votre famille.
- Assurez-vous que vous êtes dans une condition physique et mentale optimale.
- Choisissez des vêtements confortables , multicouches et de préférence de couleur neutre pour ne pas effrayer les animaux sauvages. Contrairement aux idées reçues, les bottes, vestes ou imperméables en toile caoutchoutée ne conviennent pas aux promenades dans les bois car ils altèrent la transpiration de la peau. Pour faire face à une averse soudaine, il est préférable d'apporter un imperméable et un chapeau dans un sac à dos, peut-être avec des chaussettes de rechange et des vêtements secs à porter en cas de besoin. La chaussure idéale pour se promener dans les bois est une botte en cuir léger , au-dessus de la cheville, qui peut nous protéger des piqûres d'insectes, des ronces, de l'humidité et des rencontres désagréables avec des serpents et des vipères.
- N'utilisez jamais de parapluies dans les bois: en cas d'orage, ils attireraient la foudre!
- Apportez un téléphone portable.
Cueillette de champignons: accessoires
Deux accessoires essentiels pour la cueillette des champignons sont:
- Un panier en osier , de petite taille, avec des parois assez hautes et équipé d'une poignée robuste et confortable.
- Un couteau adapté à la cueillette des champignons, à acheter en coutellerie ou en magasin spécialisé. L'objet en question est souvent équipé d'une lame particulière et d'une brosse pour le bref nettoyage du champignon fraîchement cueilli. Évitez d'entrer dans les bois avec des couteaux de cuisine qui, en plus d'être dangereux pour votre sécurité, sont interdits par la loi.
Outre les conseils pratiques pour affronter une journée dans les bois à la recherche de champignons, le plus important est bien sûr de pouvoir reconnaître les champignons vénéneux . Les toxines contenues dans les variétés non comestibles peuvent en effet avoir des effets dévastateurs sur l'organisme, déclencher des intoxications et des réactions allergiques très violentes et même, dans les cas les plus graves, entraîner la mort.
Chaque année, en effet, l'actualité italienne doit enregistrer des dizaines et des dizaines de décès dus à l'ingestion de champignons vénéneux. Morts invariablement causés par l'imprudence et le faible niveau de connaissance de ceux qui les collectent.
Cueillette de champignons: méfiez-vous des poisons
- La première règle à adopter en cas de doute sur les variétés récoltées est de séparer les champignons suspects des champignons comestibles, afin que les spores des premiers ne contaminent pas les autres champignons. Malheureusement, de nombreuses «bonnes» espèces ont de «mauvais» doubles qui peuvent dérouter le chasseur de champignons inexpérimenté.
- Ne cueillez jamais de champignons trop petits ou encore fermés. En plus d'être interdit par la loi, c'est le meilleur moyen de rencontrer des espèces non comestibles.
- Dans tous les cas, les champignons doivent être cuits pendant au moins 30 à 45 minutes, ce qui dans la plupart des cas neutralise la plupart des toxines.
- Pour toujours être sûr de ce que vous ramenez à la maison, il est bon de faire contrôler les champignons ramassés par les inspecteurs du service de reconnaissance micrologique actif dans toute l' Asl italienne . Le service est gratuit et ouvert à tous les citoyens italiens et est le seul capable de garantir la sécurité de ce que nous mettrons dans l'assiette ...
Un dernier conseil important aux lecteurs de Tuttogreen qui, comme nous, aiment les traditions paysannes et la sagesse populaire. Le meilleur moment pour partir à la recherche de champignons pourrait être celui suggéré par les phases de la lune .
Un vieil adage dit: avec une lune croissante, un pauvre panier, avec une lune décroissante, un panier abondant. Nous allons donner un œil au ciel ...
Quelques livres et produits utiles sur la cueillette des champignons: