Les fruits du rowan , bien qu'extrêmement sucrés et savoureux, sont presque oubliés. Cet arbre, également utilisé à des fins ornementales, est connu depuis l'Antiquité et également cultivé en Italie.
Le rowan (sorbus) est un genre de plantes appartenant à la famille des rosacées. Il se développe à la fois sous forme d'arbres et d'arbustes qui produisent des fruits similaires.
C'est l'un des arbres fruitiers les plus anciens, originaire du sud de l'Europe, d'Asie mineure et d'Afrique du Nord. Elle est également répandue en Italie grâce au climat favorable à sa croissance.
Cependant, bien que présente sur notre péninsule depuis l'Antiquité, sa production est marginale, et ses fruits sont désormais oubliés sur nos tables.
Il a également un potentiel ornemental. La redécouverte de ces fruits est possible aussi en pensant aux nombreuses propriétés bénéfiques qui leur sont attribuées. Parmi les plus de 200 espèces, il existe en particulier des variétés domestiques et sauvages.
- Sorbus aucuparia sorbier sauvage ou volailles
- Sorbus domestica rowan
Rowan sauvage
La variété sauvage (Sorbus aucuparia) est appelée «des volailles» . C'est un arbre de taille moyenne qui produit des fleurs blanches très parfumées et des baies rouges corail.
Il pousse dans les bois et ses fruits étaient utilisés par les chasseurs pour tenter d'attirer le gibier à plumes. En effet, à l'automne, cette plante devient la destination de nombreuses espèces d'oiseaux, comme les grives, les moineaux et les merles, qui aiment particulièrement ses fruits.
Sorbier des oiseleurs
La variété domestique (Sorbus domestica) est la meilleure pour la production des fruits, appelés sorbes . Les anciens Romains l'appréciaient déjà et goûtaient ses fruits très tendres et sucrés.
La plante se développe comme un petit arbre à très longue durée de vie. En fait, il peut vivre jusqu'à 200 ans. Sa croissance a tendance à être très lente. Cela représente peut-être l'une des raisons possibles pour lesquelles il n'est pas si facile à cultiver malgré ses avantages.
Les fleurs sont petites et blanches et des baies de sorbier en naissent, de forme similaire à de petites pommes. Cette variété domestique peut être différenciée en différents types en fonction de la période de maturation et de la forme du fruit.
Rowan: les fruits
Ils apparaissent sous forme de petites pommes jaune-vert ou jaune-rouge. La période de maturation peut varier selon le type et varie entre août et octobre.
Une fois récoltés, ils sont carrément immangeables. En effet, ils contiennent une forte concentration de tanins astringents présents dans leur pulpe qui les rendent impossibles à déguster.
Par conséquent, ils ne peuvent être consommés qu'après un processus de fusion capable de rendre la pulpe plus tendre et plus facile à goûter . C'est un processus qui amène le fruit non mûr à maturité après la récolte.
Disposés sur un carton, mais espacés les uns des autres, ils sont placés dans un endroit sombre et sec pour développer des transformations physico-chimiques qui les rendent plus appétissants. Dans le cas du rowan, suite à la maturation, les tanins se transforment progressivement en sucres. Les kakis, les nèfles et les poires sont également coupés de moitié.
Cette particularité risque de limiter considérablement les possibilités de commercialisation et c'est pourquoi ils font partie de ces anciens fruits oubliés tels que les arbousiers, les coings et les poires volpines. Une fois mûres, les sorbiers se révèlent très savoureux grâce à leur remarquable douceur. Pour cette raison, ils sont utilisés notamment dans la préparation de confitures.
La propriété
Les fruits mûrs ont plusieurs effets bénéfiques , également connus des oiseaux migrateurs qui s'en nourrissent.
Composés principalement d'eau, les sorbiers et d'autres parties de la plante contiennent également des composés chimiques intéressants. Parmi ceux-ci, en particulier les tanins, les antioxydants et les huiles essentielles.
Il y a des traces de vitamines, notamment celles des groupes A, C, B1, B2 et B3. Parmi les sels minéraux, on distingue le potassium, le magnésium et le calcium.
L'écorce est connue pour ses propriétés astringentes , utiles en cas de troubles gastro-intestinaux tels que la diarrhée. Cette partie botanique peut donc être utilisée pour la préparation d'infusions à partir également des baies.
Grâce à la forte concentration d' antioxydants , parmi les effets bénéfiques, il y a la capacité de contrer l'action des radicaux libres.
Enfin, la présence de vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire .
Cultivation
La plante ne nécessite pas de conditions climatiques particulières pour être cultivée. En plus de tolérer facilement les basses températures pendant la saison hivernale, il n'a pas peur des étés chauds. De plus, il s'adapte sans problèmes particuliers aux différents types de sols à condition que le sol soit bien drainé.
Cette plante nécessite une exposition directe au soleil. N'étant pas particulièrement exigeante, elle peut également être cultivée dans le jardin ou dans un verger nécessitant peu d'entretien sans prendre trop de risques.
Il a tendance à être peu sujet aux attaques de parasites, de sorte qu'il ne nécessite pas de traitements ou d'interventions spéciales dans ce sens.
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