Omelette aux fleurs de courgettes
Voici un deuxième plat apprécié des petits et des grands, sain et très appétissant: l'omelette aux fleurs de courgettes!
L'omelette aux fleurs de courgettes est un délicieux deuxième plat simple à réaliser et très savoureux.
Il est préparé avec l'ingrédient de base que sont les fleurs de courgettes avec une saveur particulière et délicieuse.
Les fleurs de courgettes doivent être nettoyées très doucement: d'abord la tige puis le pistil sont enlevés et enfin lavés sous un filet d'eau courante froide pour ne pas les casser. Selon les préparations, elles peuvent ensuite être coupées en lanières ou laissées entières.
L'omelette aux fleurs de courgettes peut être préparée de deux manières: frite à la poêle, délicieuse et très savoureuse, ou cuite au four, également savoureuse mais beaucoup plus légère et avec une teneur en calories inférieure. Le composé à base d'œuf peut également être enrichi avec d'autres ingrédients tels que: provola, scamorza, emmenthal, jambon cuit, speck, etc. ou vous pouvez encore renforcer la saveur en ajoutant une petite courgette coupée en tranches très fines ou en petits cubes.
L'omelette poêlée est préparée en coupant les fleurs de courgette en larges lanières ou en deux. Ils sont combinés avec des œufs battus, du fromage râpé, de l'aneth (ou d'autres herbes aromatiques), du sel et du poivre. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène qui est ensuite versé dans une poêle antiadhésive où nous avons légèrement chauffé quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de graines de tournesol. Il est laissé cuire 5 minutes à feu doux et dans une casserole couverte puis retourné à l'aide d'une assiette. Remettez-le sur le feu et terminez la cuisson en le brunissant également de l'autre côté. Enfin, il est transféré dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse puis servi sur la table sur un grand plat de service.
La recette suivante est la version pour faire l'omelette aux fleurs de courgette cuite au four.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 8 œufs frais
- 28 fleurs de courgettes
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe de lait
- 200 gr. mozzarella fiordilatte
- 2 brins d'aneth frais
- beurre
- sel ou rose
- poivre noir ou vert
Préparation
- Retirez les tiges et les pistils des fleurs de courgette. Lavez-les rapidement et doucement sous l'eau courante froide, puis laissez-les égoutter.
- En attendant, coupez la mozzarella en petits cubes et coupez les brins d'aneth avec des ciseaux après les avoir lavés et séchés.
- Cassez les œufs dans un bol et assaisonnez-les avec du sel rose fraîchement moulu et du poivre vert. Battez-les bien avec une fourchette.
- Coupez 20 fleurs de courgette en lanières et laissez les autres entières.
- Mélanger les œufs battus avec 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de pecorino râpé, la moitié de la mozzarella coupée en dés, l'aneth râpé, le lait et les fleurs de courgette coupées en lanières.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. - Graisser un plat de cuisson avec du beurre et y verser le mélange.
Saupoudrer la surface avec le reste de la mozzarella coupée en dés et parsemer du reste de pecorino et de parmesan.
Disposez les fleurs de courgettes entières sur le dessus et couvrez d'une feuille d'aluminium. - Ensuite, faites cuire à 200 degrés et laissez cuire 30 minutes.
Lorsqu'il reste 5 minutes à cuire, retirer le papier d'aluminium qui recouvre l'omelette de fleurs de courgette et cuire.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. - Amenez ensuite à table directement avec la casserole et servez vos convives.