Si vous souhaitez découvrir comment faire des artichauts à l'huile , ne manquez pas notre guide illustré qui vous aidera à capturer dans un pot tous les arômes et saveurs de vos légumes préférés à déguster pendant l'hiver.
L'été est maintenant terminé et l'arrivée de l'automne amène à table l'envie de préparer de savoureuses confitures à consommer pendant la saison hivernale . Après avoir ravi les palais avec nos recettes végétariennes, nous découvrons également comment faire des artichauts à l'huile en quelques étapes simples.
Comment faire des artichauts à l'huile: un guide pratique
L' artichaut est un légume particulièrement apprécié en Italie, en France et en Espagne , mais presque inconnu dans d'autres pays hors du bassin méditerranéen . Le meilleur moment pour le cultiver est le mois de juin, tandis que la récolte a lieu entre novembre et avril.
Riche en fibres , sels minéraux et actifs bénéfiques, mais pour être consommé au mieux, il doit subir un traitement précis:
- couper une partie de la tige et la priver de la partie la plus extérieure, dure et ligneuse
- enlever les feuilles les plus coriaces de la fleur
- couper la partie supérieure de l'artichaut pour enlever les épines internes
- trancher le capitule
- laver soigneusement et doucement à l'eau froide
Après avoir effectué ces opérations préliminaires, l'artichaut est prêt à être cuit ou conservé au congélateur ou dans l' huile , en conservant toutes ses caractéristiques et propriétés organoleptiques.
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Comment faire des artichauts à l'huile: la recette
Mais comment faire des artichauts à l'huile tout en conservant leur goût et leur fraîcheur intacts? Commençons par les ingrédients:
- 30 artichauts
- 1,5 l de vinaigre
- 1,5 l d' eau
- 150 grammes de gros sel
- 1,5 l d'huile d'olive extra vierge
- 4 citrons
- feuilles de laurier
- piment
- gousses d'ail
- Origan
Pour préparer des artichauts à l'huile, il est nécessaire de nettoyer soigneusement les inflorescences et d'utiliser des cœurs plus tendres et sucrés. Préparation. Après avoir soigneusement nettoyé les artichauts comme décrit ci-dessus et divisé chaque cœur en 4 quartiers, mettez-les à tremper dans de l'eau froide et ajoutez le jus de 4 citrons pressés : cette astuce empêchera les artichauts de noircir. Après 5 à 10 minutes, égouttez et versez dans une casserole avec de l'eau bouillante, du vinaigre et du sel . Après environ 5 minutes, égouttez à nouveau les artichauts et laissez-les refroidir à température ambiante pendant une journée entière, en plaçant les légumes sur des torchons propres.
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Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes, séchez-les et remplissez-les à moitié d'huile. Versez les artichauts en alternant une couche d'artichauts et une des herbes , le laurier, l'ail et le piment et recouvrez le tout d'huile.
Laisser reposer pendant deux heures, puis vérifier le niveau d'huile en en rajoutant si nécessaire. Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre, frais et sec.
Pour apprécier toute la saveur de vos artichauts maison à l'huile, nous vous conseillons d'attendre quelques semaines avant de les consommer. N'oubliez pas qu'ils sont excellents en accompagnement, en apéritif, sur les croûtons ou pour assaisonner vos plats de pâtes.
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Maintenant que vous avez découvert comment faire de succulents artichauts à l'huile, êtes-vous prêt à vous essayer à une autre recette savoureuse toujours à base d'artichauts?
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