Caponata aux courgettes légères
Une réinterprétation allégée de la typique et célèbre caponata d'aubergine sicilienne. Convient à ceux qui sont intolérants aux aubergines et aussi à ceux qui réfléchissent déjà à l'ajustement du costume!
Qui ne connaît pas la caponata d'aubergine sicilienne?
Plat typique et traditionnel à base de légumes frits dans une huile abondante puis assaisonnés d'une sauce aigre-douce, c'est une proposition délicieuse et gourmande très appréciée dans les mois chauds.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est une caponata allégée à base de courgettes, idéale à la fois pour ceux qui sont attentifs à la ligne mais en même temps ne veulent pas renoncer au goût, et pour ceux qui sont intolérants aux aubergines. Ces derniers, en fait, créent souvent un picotement désagréable dans la gorge qui les rend indigestes pour de nombreuses personnes.
La solution n'est donc pas le renoncement aux saveurs traditionnelles, mais leur réinterprétation dans une clé moderne basée sur les nouvelles tendances du secteur alimentaire.
Quant aux ingrédients utilisés, les ingrédients de base sont les mêmes que dans la recette typique: olives noires, câpres, raisins secs, céleri, tomates et oignons. La principale variante consiste à remplacer les aubergines par des courgettes et à ajouter plus de tomates jaunes aigres aux tomates rouges.
Côté cuisson, en revanche, la friture a été remplacée par une cuisson simultanée de tous les crudités avec juste un filet d'huile et une pincée de sel qui, en perdant immédiatement l'excès d'eau, permet de limiter la assaisonnement.
Servie en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, la caponata légère aux courgettes complète et rehausse la saveur grâce à sa note aigre-douce. L'idée d'un apéritif? Servez-le avec quelques tranches de fromage à pâte dure vieilli et vous aurez frappé à la bonne porte!
Curiosité: il semble que la recette de la caponata soit d'origine espagnole où, cependant, elle était préparée avec du poisson dont le poisson capone puis remplacée par uniquement des légumes une fois entrée dans la pauvre tradition régionale.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine méditerranéenne
Ingrédients
- 10 tomates cerises jaunes
- 3 tomates perini
- 5 courgettes
- 45 grammes de raisins secs
- câpres
- 10 olives noires
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- sucre
- vinaigre de cidre de pomme
