Veau aux agrumes
La consistance savoureuse de la viande panée et l'arôme parfumé des agrumes se mélangent harmonieusement dans un plat riche en saveur et en couleur.
Vous avez des invités pour le déjeuner du dimanche et vous souhaitez préparer quelque chose de différent du rôti habituel? Vous cherchez une idée savoureuse pour un dîner romantique avec votre conjoint? Ou cherchez-vous des idées pour varier le menu habituel de Pâques?
Pas de problème: voici la recette du veau aux agrumes . C'est un plat simple à préparer, avec une saveur et un arôme incomparables, excellent pour les adultes et les enfants.
Le veau , comme on le sait, a une viande plus tendre que le bovin adulte, d'une couleur blanc rosâtre. Il a une quantité limitée de matières grasses et un faible taux de cholestérol (environ 70 mg pour 100 g), une qualité qui rend cette viande adaptée même aux régimes hypocaloriques. Comme autre boeuf, il a une teneur élevée en protéines, minéraux, comme le fer et le phosphore, et les vitamines B . Il fournit environ 172 kcal pour 100 g .
Si vous recherchez d'autres recettes à base de veau, vous trouverez sur vous la recette du vitello tonnato classique ou des médaillons de veau aux légumes.
Les autres principaux ingrédients du veau aux agrumes sont les oranges et les mandarines. Les oranges sont riches en minéraux tels que le fer, le cuivre, le potassium, le phosphore, le zinc et le sélénium, ainsi que des vitamines, A, C, E et celles du groupe B . De plus, ils sont une mine d' antioxydants tels que les flavonoïdes, le bêta-carotène et la lutéine . Ils sont particulièrement adaptés pour renforcer le système immunitaire et pour prévenir les dommages causés par les radicaux libres, grâce à la présence d'antioxydants. Ils semblent avoir une action positive dans la réduction du taux de cholestérol, grâce à la présence d'hespéridine, un flavonoïde présent dans la partie blanche de la peau.Les mandarines sont également riches en potassium, phosphore, fer, cuivre, zinc, brome et magnésium, vitamines C, A, E et celles du groupe B, ainsi qu'en fructose et saccharose . Ils exercent une action sédative due à la présence de brome, et antitumorale due à la présence d'une substance, la mandarine, qui se trouve dans la peau. À ce stade, découvrons les ingrédients et la procédure de la recette.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 1 heure 5 minutes
Ingrédients
- 600 g de veau maigre
- 20 g de farine
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de mandarine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- cerfeuil
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de Cointreau
Préparation
- Coupez d'abord la viande en petits morceaux.
- Ensuite, passez les morceaux individuels dans la farine et faites-les dorer dans un plat allant au four, dans lequel le beurre a été fondu (vous pouvez alléger le plat en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive extra vierge).
- Ajoutez progressivement le jus d'agrumes.
- Ajoutez ensuite la liqueur.
- Montez ensuite la flamme pour évaporer l'excès d'eau.
- Une fois cuit, assaisonner avec du sel, du poivre et du cerfeuil haché.