Nous vous proposons notre recette rapide et facile de lait de soja maison , à commencer par les graines de soja. Une alternative faisable et entièrement naturelle au lait de soja prêt à l'emploi trouvé sur les comptoirs des supermarchés.
Aliment léger mais protéiné et tout d'origine végétale, le lait de soja conquiert également les consommateurs italiens et pas seulement les végétaliens, qui l'utilisent traditionnellement comme substitut du lait de vache.
Voici une façon de le faire vous-même à partir de la matière première , que tout le monde ne sait peut-être pas être le soja!
Parmi les caractéristiques de ce lait végétal , le fait qu'il ne contient ni cholestérol ni lactose, ce qui en fait l'aliment idéal pour ceux qui sont intolérants aux protéines du lait. Il est également facile à digérer.
Les avantages de l'autoproduction sont différents: il y a des économies, car de grandes quantités sont également produites avec des haricots , qui sont bon marché. Il y a la réduction des emballages, ainsi qu'une bonne dose de satisfaction personnelle .
N'oublions pas le fait qu'un lait de soja maison aura un goût incroyablement meilleur que celui acheté à la hâte au supermarché!
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Il existe sur le marché des machines spéciales ou des centrifugeuses pour fabriquer du lait de soja, mais ce que nous proposons ici, c'est une procédure qui utilise quelques outils récupérables dans toutes les cuisines.
Ingrédients pour faire du lait de soja maison
Ici, les doses sont utilisées pour faire environ 2 litres d'un excellent lait de soja:
- 210 gr de soja jaune
- 3,6 l d' eau
- sucre ou autre édulcorant (facultatif)
La recette pour faire du lait de soja maison
Vous commencez par faire tremper le soja pendant au moins 12 heures, encore mieux s'il reste 24 heures. N'oubliez pas de changer l'eau au moins une fois pendant cette phase.
Pour avoir une saveur moins «végétale», vous pouvez chauffer les haricots égouttés à puissance maximale au micro-ondes pendant environ 1 minute. Vous pouvez également retirer la peau des haricots, mais vous devez vous armer de beaucoup de patience et dans tous les cas, le lait de soja gardera également la peau.
Mettez le soja dans le mixeur avec au moins 200 ml d'eau. Commencez à mélanger jusqu'à obtenir une purée. Si nécessaire, ajoutez des cuillerées d'eau petit à petit pour rendre le mélange plus liquide, qui doit être crémeux.
Versez la crème ainsi obtenue dans la casserole avec l'eau restante, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas. La mousse qui se forme doit être éliminée avec un skimmer.
La touche finale: filtrons maintenant!
À ce stade, éteignez le feu et filtrez: sur une casserole, étalez un chiffon ou une gaze de coton, ou une passoire très serrée. C'est très protéiné et sucré. Bien presser le torchon et bien le presser pour égoutter le liquide dans la casserole.
Le lait de soja est prêt. Vous pouvez le faire bouillir pendant une heure pour le rendre plus épais, en ajoutant éventuellement un bâton de vanille ou de cannelle pour parfumer.
Ou sucrer au goût avec du sucre et du miel ou du sirop d'agave .
Agitez le flacon avant de le boire, pour bien le mélanger. Il se conserve jusqu'à 3 jours dans la partie froide du réfrigérateur.
N'oubliez pas que la pulpe (pâte de soja) qui reste dans le chiffon n'est pas du gaspillage! Il peut être ajouté à la pâte à biscuits et à petits pains, utilisé comme engrais pour les plantes ou mélangé à de la nourriture pour animaux .
Techniquement, il s'appelle " okara ", et en tapant ce mot sur Internet, vous trouverez un certain nombre de recettes et des conseils pour le réutiliser ... essayez-le!
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