Découvrons le thym , ses propriétés et ses utilisations. C'est une plante typiquement méditerranéenne qui naît spontanément, mais qui est également cultivée car elle est largement utilisée en cuisine et aussi en phytothérapie.
Le thymus est une plante aromatique vivace qui ressemble à un arbuste à tige ligneuse, dont la hauteur peut varier de 10 à 30 centimètres. Le thym a des branches riches en feuilles vert-gris, fleurit du printemps à l'été et ses fleurs sont d'une couleur qui peut varier du blanc rosé au lilas.
Il existe deux variétés de thym les plus connues:
- Thymus vulgaris qui a un arôme plus intense
- le Thymus serphillo qui diffère car la plante est plus mince et a un arôme plus délicat et moins intense et est préférée en cuisine au thym commun.
Il y a aussi Thymus citriodorus qui se caractérise par une légère touche de citron, son utilisation principale est en cuisine ou comme ornement, alors qu'il n'est pas utilisé en phytothérapie.
SPÉCIAL : comment faire pousser du thym .
Thym: propriétés et bienfaits
Les feuilles et les fleurs fraîches et séchées sont utilisées pour le thym.
Les fleurs et les feuilles contiennent un principe actif appelé thymol dont dépendent les propriétés aromatisantes, digestives, laxatives, antiseptiques et anti-inflammatoires, ces dernières en particulier vis-à-vis des maladies pulmonaires et bronchiques.
Thym: recettes et utilisations en cuisine
En cuisine, cette plante aromatique peut être accompagnée de différents types de plats, soupes, viandes, garnitures, sauces et sauces, omelettes et poissons. Comparé aux aliments, le thym contribue à leur conservation et neutralise la formation de moisissures.
Une excellente recette à essayer est les pommes de terre au four au thym :
- vous devez éplucher environ 1,5 kg de pommes de terre, puis les faire cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes avec la peau
- en attendant, coupez une échalote, hachez-la, mettez les pommes de terre en morceaux (si petites coupées en deux) dans une casserole et saupoudrez d'échalote et d'huile d'olive extra vierge
- passer une poignée de thym , sel et poivre selon le goût et mettre au four à 200 ° pendant environ 40 minutes.
Très facile à préparer, savoureux et aussi sain en recette ...
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Les propriétés du thym, plante aromatique pérenne typique de la Méditerranée
Comment conserver le thym?
Bien qu'il soit recommandé d'utiliser du thym frais dans la semaine, si vous en achetez trop, sachez que les feuilles de cette plante peuvent également se conserver longtemps. Pour les conserver longtemps, cependant, il est nécessaire de suivre strictement le processus de séchage et de les stocker dans un bocal stérile.
Ce processus est divisé en quatre phases:
- Lavage : nous allons d'abord laver les brindilles avec les feuilles attachées sous un jet d'eau courante. Mieux vaut ne pas détacher les feuilles de la brindille avant cette étape, sinon il sera difficile de les sécher.
- Séchez les feuilles: nous arrivons à la deuxième étape. Nous nous équiperons d'une feuille de papier essuie-tout, en plaçant les brins de thym et nous nous assurerons que toute l'eau est séchée, laissant le tout dans un endroit aéré.
- Retirer les feuilles : une fois les brindilles complètement sèches, retirez les feuilles des brindilles et laissez-les sécher pendant quelques jours en les retournant de temps en temps. Ils prendront une teinte marron clair.
- Enfin, une fois séchées, nous placerons les feuilles de thym dans un récipient en verre hermétiquement fermé , convenablement stérilisé avec de l'eau préalablement bouillante.
Ils ne conserveront pas toutes les propriétés du thym frais, mais ils seront une ressource supplémentaire pour votre garde-manger, se prêtant bien à la saveur des soupes, viandes et autres plats.
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Produits et informations
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