Les propriétés des concombres sont nombreuses: ces légumes rafraîchissants sont largement utilisés en cuisine d'été, mais aussi pour les recettes de beauté. Découvrons leurs avantages et comment les utiliser.
Le concombre, nom botanique c ucucmis sativus, est un légume originaire d'Inde appartenant à la famille des cucurbitacées avec une forme caractéristique allongée et grumeleuse qui le rend très similaire aux courgettes. Sa peau vert foncé est assez épaisse et protège la pulpe blanche très juteuse et légèrement acidulée , qui a souvent des graines dans la partie centrale.
Alors que l'apport calorique et vitaminique est négligeable, le concombre est riche en fibres, minéraux et acides aminés . Ces caractéristiques en font un aliment très sain également d'un point de vue nutritionnel et précieux pour ses innombrables propriétés bénéfiques.
D'où est-il
Il semble que le concombre était déjà cultivé il y a 5000 ans dans les contreforts de l'Himalaya et qu'il ait été introduit en Méditerranée par les Egyptiens. Déjà dans les années 1500, l'humaniste Pietro Andrea Mattioli recommandait l'utilisation du jus de concombre pour rendre la peau belle, lui donner de l'élasticité, la réhydrater et l'apaiser en cas de brûlures ou d'échaudures. Les Grecs l'utilisaient contre les vers intestinaux et contre la fièvre.
Propriétés des concombres
Étant principalement composé d'eau (95%) et donc quasiment sans calories, le concombre convient très bien aux régimes hypocaloriques et peut être consommé cru à pleine maturité. Alors que l'apport calorique et vitaminique est négligeable, le concombre est riche en fibres, en sels minéraux (comme le potassium, le fer, le calcium, l'iode et le manganèse) très utiles pour contrebalancer les aliments acides et les acides aminés.
C'est pourquoi c'est un aliment très sain également d'un point de vue nutritionnel et précieux pour ses innombrables propriétés bénéfiques.
Plus important encore, le concombre est considéré comme un aliment ayant de fortes propriétés anti-tumorales . Ce qui le rend si précieux, ce sont trois substances qu'il contient: le laricirésinol , le pinorésinol et le secoisolariciresinol.
De plus, les stérols végétaux contenus principalement dans la peau sont capables d' abaisser les taux de cholestérol présents dans le sang.
Il contient également une substance, l'acide tartrique, qui empêche les glucides de se transformer en graisses, il est donc conseillé d'introduire le concombre dans les régimes, mieux s'il est combiné avec du pain complet pour maximiser son efficacité.
Compte tenu de la quantité considérable d'eau, le concombre stimule la diurèse et aide à purifier l' organisme en neutralisant les imperfections de la cellulite .
De plus, le concombre contient de l'acide tartrique, une substance qui aide à éliminer les glucides ingérés au cours des repas avant qu'ils ne deviennent gras. Ils aident les reins à éliminer les fluides et les toxines, améliorent l'activité du foie et du pancréas.
Les utilisations du concombre: en cuisine
Son utilisation principale est dans les salades composées, coupées en tranches, ou comme garniture pour les plats froids et plus typiquement les préparations estivales.
Bien que très agréable au palais et rafraîchissant, le concombre est un légume non digestible pour tous, en particulier les enfants, qui peuvent même le trouver indigeste .
Les plus petits concombres sont généralement utilisés pour la conservation dans le vinaigre, l'huile et le sel, et, après les avoir coupés en tranches; tandis que les gros sont consommés frais. Au réfrigérateur dans le bac à légumes pour les conserver 10 jours même s'il vaut mieux les manger immédiatement après les avoir achetés pour profiter de leurs propriétés.
Essayez de préparer ces sandwichs frais au concombre et aux radis dont vous avez besoin:
- 1 bouquet de radis
- 2 concombres
- 1 fromage de chèvre
- 1 poignée de menthe fraîche ou de persil
- 4 tranches de pain de mie complet
Préparation. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en tranches très fines à la mandoline. Étalez le fromage sur les tranches de pain grillé au grille-pain et assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre. Disposer les tranches de concombre et de radis sur le dessus et garnir de menthe ou de persil.
Recettes avec des concombres
- Crème de concombre et menthe: recette d'été parfaite
- Recette de tzatzichi aux pelures de concombre
- Soupe froide de concombre et d'avocat
Les utilisations du concombre: en cosmétique
Étant riche en soufre, le concombre est indiqué pour traiter la peau: il est utilisé pour éclaircir les taches de vieillesse, et décongestionnants. Il peut en effet apaiser les coups de soleil et réduire les rides.
De plus, le remède classique de la grand-mère est toujours valable pour lutter contre les gonflements et les poches sous les yeux: pour sa capacité à se dégonfler, il ravive la peau autour des yeux et atténue les poches et les cernes.
Vous pouvez faire des masques rafraîchissants avec la pulpe tandis que ses graines sont utilisées pour les masques tonifiants et raffermissants, et le jus pour les compresses apaisantes.
Pour réduire les rides et rendre la peau plus douce et plus éclatante, nettoyer, réduire et nettoyer les pores dilatés ou obstrués, vous pouvez faire un masque avec 1 concombre haché avec de l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. C'est mieux que les crèmes et certainement moins cher.