Le cerf est un animal mystérieux et fascinant lié au symbolisme de la renaissance pour ses cornes qui tombent en hiver pour se reformer au printemps. Découvrons-en plus dans cette étude.
Description du cerf
Le cerf élaphe également connu sous le nom de cerf européen, de cerf royal ou de cerf élaphe est un grand herbivore appartenant à la famille des cerfs.
Cet animal sauvage peut atteindre des dimensions considérables, les mâles ont une hauteur moyenne au garrot de 1,30 m, une longueur d'environ 2 mètres et un poids compris entre 80 et 200 kg, tandis que les femelles sont légèrement plus petites. Ce mammifère, malgré sa taille considérable, est doté d' une agilité et d'une rapidité extrêmes en course.
La couleur du pelage varie selon les saisons, en été il est brun rougeâtre alors qu'il prend des tons gris en hiver. Les jeunes, par contre, dans les premiers mois de la vie ont une fourrure tachetée.
Le cerf mâle a un stade , ou des bois , qui tombe en hiver puis se reforme après quelques mois.
Cerf sans cornes
Chaque année, pendant l'hiver et donc à la fin de la saison des amours, le cerf mâle perd son stade qui est constitué d'un tissu osseux qui se développe en fonction de l'âge de l'animal et de son alimentation. Certaines scènes peuvent même peser 15 kg.
Entre février et mars, la scène est réformée avec le même arrangement de branches et de bifurcations mais avec une autre ramification qui indique une nouvelle année dans la vie du cerf . Ce processus n'est pas indolore et les hommes, en fait, sont très nerveux pendant cette période et ont tendance à manger plus.
Habitat
Le cerf vit dans des forêts de conifères ou de feuillus et des forêts situées de préférence le long des cours d'eau. En été, il se déplace vers les pâturages plus élevés pour revenir dans la vallée au début de l'automne.
Où le cerf est répandu
Le cerf, dans ses différentes espèces et sous-espèces, est répandu en Europe, en Afrique du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient, en Amérique du Nord.
Il a également été récemment introduit en Océanie et en Amérique du Sud.
Où vit le cerf en Italie
En Italie, ce mammifère vit dans toutes les Alpes, sur les Apennins toscans-émiliens, dans le parc national des Abruzzes, du Latium et du Molise et sur le massif de la Maiella, alors qu'il n'est pas présent dans les Apennins du Sud.
Dans le sud de la Sardaigne vit le cerf sarde, une sous-espèce du cerf élaphe européen qui a des dimensions plus petites.
Comportements et habitudes du cerf
Le cerf est un animal timide envers l'homme, dont la vie sociale est marquée par une organisation et par des cadences très précises et ritualisées, il suffit de penser au mugissement qui se fait entendre en montagne pendant la saison des amours. Passons maintenant en revue quelques informations et curiosités sur la vie de ce bel animal.
L'organisation sociale
Le cerf vit dans des troupeaux composés de femelles et de jeunes spécimens toujours dirigés par une femelle adulte. Le mâle s'approche du troupeau et n'en fait partie que pendant la période d'accouplement qui va de septembre à octobre.
À la fin de cette période, les mâles s'éloignent et forment des troupeaux entre eux.
La période de l'amour
Pendant la période d' accouplement , qui coïncide avec les mois de septembre et octobre, les mâles dominants émettent un son particulier appelé ci-dessous visant à inviter les femelles à l'accouplement et à dissuader les autres mâles de s'approcher de cette zone.
Le soufflet est un son ancestral très suggestif qui peut être entendu, même à des kilomètres de la meute et, souvent, dans les zones de montagne les nuits de pleine lune, des excursions sont organisées avec des guides experts afin de les écouter.
la reproduction
La maturité sexuelle du cerf survient entre la première et la deuxième année de vie, la gestation dure 226-236 jours et, généralement, un seul jeune est mis au monde à la fois.
Les naissances ont lieu dans les mois de mai et juin et les chiots des premières semaines de vie vivent isolés du troupeau et cachés dans les buissons. Pendant ce temps, les mères les rejoignent pour les tétées.
Plus tard, une fois grandis et capables de se déplacer, ils rejoindront le troupeau en restant proches de leur mère jusqu'à un an.
La fourniture
Les cerfs sont herbivores et changent de régime en fonction de la saison et de la disponibilité de la nourriture.
Pendant la saison froide, il mange des fruits sauvages, de l'herbe séchée ou même de l'écorce d'arbre, au printemps et en été, il mange des herbes fraîches, des bourgeons et des brindilles.
Le symbolisme du cerf
Le cerf est un animal riche en symbolisme, son stade qui tombe et se renouvelle chaque année a toujours été lié au renouvellement continu de la vie .
Sa figure est également présente dans presque toutes les religions et mythologies avec des significations diverses.
Le cerf dans la religion chrétienne
Le cerf est souvent présent dans l'iconographie chrétienne, dans de nombreuses églises il y a des fresques dans lesquelles il est représenté à l'intérieur de l'Eden ou en buvant ainsi étancher sa soif avec la parole de Dieu. A l'origine il représentait la nature heureuse , avant le péché originel: un symbole d'innocence et de pureté, donc.
Cet animal apparaît également dans la vie de plusieurs saints, dont Saint Eustache. La légende raconte qu'Eustachio Placido, un noble romain dissolu, lors d'un voyage de chasse, eut la vision d'un cerf avec un crucifix entre ses cornes, se convertit au christianisme et devint l'un des premiers martyrs chrétiens.
Mythologie
La figure du cerf occupe une figure de proue de la mythologie celtique qui la considère comme un animal surnaturel. Le dieu puissant de tous les animaux de la forêt, Cernunnos était représenté avec la tête d'un cerf d'où irradiait une lumière divine.
Les Celtes fabriquaient également des talismans et des amulettes avec les cornes de ces animaux.
Venaison
Nous ne sommes certainement pas de ceux qui suggèrent la consommation de ces viandes, cependant il est bon de savoir que dans les pays de montagne ou en Europe du Nord, manger de la venaison est une habitude très ancienne.
La viande de ces mammifères a une couleur plus intense que celle du bœuf ou du veau, une texture plus dure et une saveur très intense. Généralement, pour éliminer l'arrière-goût sauvage et terreux, cette viande est soumise à une longue marinade.
Les recettes traditionnelles les plus populaires à base de cette viande sont:
- ragoût de chevreuil
- Ragoût de cerf
- jarret de chevreuil rôti
- chevreuil braisé
Dans tous les cas, nous continuerons à vous proposer nos recettes végétariennes , remarquez!
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