Les graines de tournesol , ainsi que d'autres graines oléagineuses , sont la propriété d'aliments riches et de nutriments. Découvrons ensemble, illustrant également quatre recettes avec cet ingrédient, du sucré du muesli au salé des craquelins!
Ces graines oléagineuses sont un autre des ingrédients de la cuisine naturelle que vous devez découvrir.
D'où viennent les graines de tournesol
Nous commençons à voir d'où ils viennent. Helianthus annus est le nom scientifique mais est communément connu sous le nom de tournesol , la splendide fleur à corolle jaune que l'ancienne population inca considérait comme un symbole de souveraineté.
Originaire des Amériques, il n'a atteint le continent européen qu'à la fin du XVIe siècle. Cependant, il faut attendre le XVIIIe siècle pour voir les premières cultures de tournesol destinées à la production d'huile .
La fleur peut atteindre 85 cm de diamètre et la tige peut s'étendre jusqu'à 6 mètres de hauteur! Les graines sont en fait les amandes contenues dans le péricarpe des petits fruits de l'inflorescence.
Malgré le nombre élevé de calories, elles sont parmi les plus légères des graines oléagineuses . Ses graines contiennent de nombreux nutriments et sont riches en glucides et en protéines.
Voyons-les en détail.
Propriété des graines de tournesol
Ils sont riches en acide linoléique, qui est utile pour prévenir les maladies cardiaques et réduire le cholestérol, et en phénols. Ils ont tous des propriétés préventives contre les maladies dégénératives.
- Parmi les vitamines présentes, on trouve A (40 mcg), D (22 mcg), E (31 mg) et PP (3,3 mg). Mais ce qui rend les graines de tournesol vraiment uniques, c'est la très rare vitamine B12 et B1, présente entre 1,36 mg et 2,2 mg, une quantité absolue plus grande que les autres aliments.
- Parmi les minéraux, nous avons du fer et du magnésium .
- Parmi les oligo-éléments, on trouve le sélénium , le phosphore , le zinc , le cuivre, le cobalt et le manganèse . Les dernières recherches ont également révélé la présence d' acide chlorogénique , utile pour son action antibactérienne et anti-infectieuse.
POUR EN SAVOIR PLUS SUR LE problème de la vitamine B12 dans le régime végétalien
Comment utiliser les graines de tournesol
Comment utiliser les graines de tournesol? tout d'abord il faut noter qu'il vaudrait mieux ne pas les griller même si elles prennent plus de saveur, car elles perdent certains nutriments.
Mais si vous ne voulez vraiment pas y renoncer, nous vous suggérons de les faire griller à la maison. Si vous les mangez nature, 2 cuillères à soupe par jour suffisent, sinon vous pouvez les mettre dans la pâte de biscuits et de pain, dans les salades ou dans les soupes comme décoration finale.
Même l' huile de tournesol est un ingrédient précieux pour un certain nombre de raisons que vous trouvez énumérées dans l'article.
Dans le domaine de la cosmétique, les graines sont largement utilisées pour leurs qualités émollientes , régénérantes et hydratantes. Sans surprise, l'huile de tournesol est souvent utilisée dans les massages contre les douleurs rhumatismales ou musculaires.
Graines de tournesol dans les aliments naturels
Ils se trouvent sous forme de graines ou de farine. Ils peuvent être ajoutés à des plats salés mais aussi à des confiseries mélangées à une salade de fruits ou dans des biscuits et des gâteaux, en fin de cuisson.
Ils peuvent également être utilisés pour habiller les salades et les soupes, ainsi que les légumes grillés ou sur la viande. Mais sur la façon de les introduire dans le régime, nous reviendrons mieux ci-dessous, avec quatre recettes spéciales.
Fait amusant: les graines de tournesol torréfiées sont très populaires comme collation en Russie et dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Connus en russe sous le nom de semechki, ils sont grignotés partout, devant la télé comme dans le stade ou dans le bus ou sur un banc de parc, vraiment difficile à ne pas remarquer!
Et aujourd'hui nous nous permettons également une petite ration de graines grillées!Bref, malgré l'apparence, ces graines sont vraiment une panacée pour notre santé. Si nous les ajoutons à la fois naturels et grillés au lait, aux smoothies ou à tout ce que nous préférons, nous pouvons vraiment aider notre corps à aller mieux!
Où acheter des graines de tournesol
C'est un produit généralement disponible dans les meilleurs supermarchés ou magasins qui vendent des produits bio.
Bien sûr, voici où nous pouvons également les trouver en ligne:
Mais maintenant nous arrivons aux recettes ...
4 recettes aux graines de tournesol
En plus des nombreuses propriétés bénéfiques, ces graines sont également connues pour leur extrême polyvalence en cuisine: idéales pour réaliser des plats aussi bien sucrés que salés , délicieuses grillées et précieuses pour l'huile obtenue par pressage.
Si vous voulez vous essayer à la préparation d'un plat léger, sain et simple à préparer avec ces graines, vous pouvez commencer par une salade savoureuse enrichie de graines grillées dans une poêle antiadhésive et assaisonnée d'un filet d'huile des mêmes graines.
Envie d'une sauce originale et savoureuse pour vos pâtes? Essayez un pesto 'alla Genovese' en remplaçant les pignons de pin par des graines de tournesol.
Muesli aux graines de tournesol
Le matin, cependant, vous pouvez commencer avec une bonne dose d'énergie en consommant un muesli croquant avec du lait ou du yaourt. Ce dont vous avez besoin sont:
- 15 gr de flocons d' avoine
- 15 gr d' épeautre haché
- 30 graines de tournesol
Préparation:
- L'épeautre et l'avoine doivent être trempés dans de l'eau légèrement sucrée avec un peu de miel pendant une nuit. Le matin, égouttez-les bien et ajoutez-les aux graines avec le jus d'un demi citron et du miel.
- Façonner en boules compactes à mettre dans un bol de lait ou de yogourt et enrichies de fruits frais et secs au goût.
Une bonté! 
Biscuits aux graines de tournesol
De même, nous pouvons préparer d' excellents biscuits végétariens décorés de graines entières. Pour les fabriquer, vous avez besoin de:
- 150 grammes de farine 00
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 350 gr de graines de tournesol
- 1 clémentine
Préparation:
- Mélangez la farine avec le sucre et les graines, en gardant de côté pour la décoration finale. Ajouter le zeste et le jus de la clémentine et un filet d'eau au mélange pour diluer le tout.
- Une fois prête, travaillez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez des boules légèrement aplaties que vous garnirez d'une poignée de graines entières.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes .
Bons, légers et naturels, vos biscuits seront appréciés même par les plus petits pour une collation santé ou pour le petit déjeuner. 
Craquelins aux graines de tournesol
Pour ceux qui veulent préparer des craquelins maison , excellents comme collation parfumée ou pour accompagner les repas au lieu du pain, les ingrédients nécessaires pour préparer une casserole de craquelins sont:
- 110 gr de farine '00'
- 30 grammes d'huile de tournesol
- 50 grammes d' eau
- 15 graines de tournesol entières
- 1 pincée de levure de bière déshydratée
- 1 pincée de sel
- flocons de sel au besoin
Préparation:
- Versez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol et mélangez bien le tout à la fourchette.
- Formez une fontaine et versez l'eau et l'huile de tournesol. Remuez à nouveau jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Lorsque la pâte est suffisamment compacte, transférez-la sur une surface et continuez à la pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle. Créez une conchetta dans la pâte et mettez-y les graines.
- Continuez à le pétrir avec vos mains pendant quelques minutes et laissez reposer le mélange dans un bol recouvert d'un chiffon pendant environ une demi-heure. À ce stade, divisez la pâte en 8 à 9 portions que vous roulerez avec un rouleau à pâtisserie sur une surface saupoudrée de sel.
- Chaque biscuit doit mesurer environ 20 cm de long et quelques millimètres d'épaisseur. Alternativement, si vous préférez obtenir les craquelins rectangulaires classiques, vous devrez étaler la pâte entière et la couper avec une roue.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer vos craquelins uniformément saupoudrés de sel feuilleté.
- Cuire à 220 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez reposer et servez froid.
Recette des biscuits idéaux pour le petit déjeuner
Crème de graines de tournesol
Nous clôturons ce tour d'horizon de recettes avec un vrai bijou, à savoir une excellente crème.
Simple et très rapide à préparer, bonne à tartiner sur du pain, comme condiment pour les pâtes, le riz, l'orge ou sur les croûtons, cette crème est une gourmandise qui enrichira vos plats de légèreté et de goût.
Pour préparer suffisamment de crème pour 4 personnes, vous avez besoin de:
- 150 gr de graines de tournesol
- 1 bouquet de persil
- 1 piment
- huile de tournesol
Préparation:
- Mettez tous les ingrédients dans le mixeur sauf l'huile et hachez pendant quelques minutes.
- En continuant à mélanger, ajoutez lentement l'huile de graines jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
- Pour assaisonner les premiers plats, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de tomates crues.
Le seul bémol concerne la conservation: la crème s'oxyde facilement même au réfrigérateur, elle doit donc être consommée assez rapidement.
Prêt à expérimenter certaines de ces recettes dans votre cuisine?
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