La pêche à la nectarine ou aux noix est un fruit sucré de l'été. Elle se distingue des pêches par sa peau lisse et sans peluches. L'arbre qui donne vie à ce fruit est légèrement plus petit que la pêche et les fruits naissent à partir de mai. Sa culture est répandue dans le sud de l'Italie, mais ses origines semblent être asiatiques. Nous vous disons quelles sont les caractéristiques et propriétés de ce très bon fruit, quelques conseils pour cultiver la pêche et quelques recettes fraîches avec la pêche et la noix.
Peach Walnut également connu sous le nom de Walnut Peach: origine et caractéristiques
La nectarine est l'un des trois types de ce fruit d'été (les autres sont la percocca et la pêche commune) qui a une peau lisse et brillante rappelant l'écorce des noix et la pulpe blanche ou jaune clair.
Il n'a pas les poils sur la peau (trichome), typiques des pêches car il contient du PpeMYB25, le gène qui contrôle la formation des trichomes sur le fruit, ou les poils typiques, souvent irritants, de la peau des pêches.
Originaire d'Asie Mineure, il y a déjà 5000 ans, il semble qu'en Chine il y avait des cultures de noyers pêchers, et aujourd'hui pour les Chinois ce fruit est un symbole d'immortalité. Il arrive ensuite en Europe via la Perse: d'ici le fruit prend son nom botanique (Prunum persica).
La plante fleurit au printemps et donne un spectacle unique car les branches sont pleines de fleurs roses.
Parmi les principaux fabricants mondiaux figurent les États-Unis, la Grèce, la Chine, la Turquie, l'Italie et l'Espagne.
Étymologie de la pêche aux noix
Il est également écrit tout attaché, pescanoce, et est également appelé nectarine , car il a une peau lisse et brillante semblable à la coque de noix .
Pêche nectarine
Nectarine est en fait le nom commun de la nectarine, non pelucheuse et à la chair croquante.
En effet, en anglais, on dit communément nectarine pour désigner une pêche. En Italie, les nectarines IGP de la Romagne sont célèbres.
Pêche aux noix: l'arbre
L'arbre est de taille moyenne, ne dépasse pas 6 mètres de hauteur et un peu plus petit que le pêcher classique.
- Les fleurs sont plus ou moins rose foncé et apparaissent sur les bourgeons de l'année précédente: elles fleurissent entre fin février et mars et sont un régal pour les yeux. Ce sont des fleurs délicates qui craignent de geler en effet si la température après mars descendait en dessous de 4 ° la fleur mourrait.
- Le fruit mûrit de la mi-mai à septembre et a une pulpe blanche, juteuse et sucrée, très nutritive.
La fructification a généralement lieu deux ans après la plantation.
Il existe plusieurs espèces de pêcher à noix: le rubis par exemple est un arbre nain qui ne dépasse pas 1,5 m en ouverture et offre des fruits à pulpe jaune. Comme cet arbuste n'est pas trop grand, il convient également à la culture en pot sur les balcons et les terrasses.
Comment faire pousser la noix de pêche
L'arbre est rustique, légèrement plus petit que le pêcher classique: il est très résistant, ne dépasse généralement pas 6 m de hauteur.
Il préfère un climat doux et chaud mais s'adapte bien s'il est placé dans une position bien abritée. Quant au sol, il n'est pas trop exigeant, mais ne craint que la terre trop humide et imperméable.
Plantation
Pour la plantation, il faut tout d'abord préparer un trou dans le sol d'environ 50 cm de profondeur et 100 cm de largeur. Il doit être planté dans les 8 jours et entre-temps il doit être conservé dans un espace abrité à l'ombre
Au fond du trou 150 gr de cornunghia (engrais d'origine animale obtenu à partir du séchage des cornes et des clous issus de la transformation industrielle de la viande) et un sol amélioré avec de la terre de plantation et si nécessaire du compost de fumier.
Puis plantez la plante. Couvrir avec la terre préalablement enlevée et une pulpe de boue humide.
Arrosez abondamment, environ 20 l. Cela permettra une bonne adhérence entre les racines et la terre. Fixez la plante avec du bois stable pour favoriser la croissance.
Fertilisation et taille
Il est conseillé d'intégrer la fertilisation à la fertilisation . Alors que la taille se fait pour la première fois dans les mois de mai et juin. C'est pour:
- assurer une bonne production de pêches
- garder la plante dans la taille désirée
- éliminer les branches malades , sèches et abîmées, précaution fondamentale en culture fruitière et surtout en agriculture biologique.
Maladies des arbres à nectarine
Les pathologies qui affectent le pêcher sont principalement
- monilia
- bulle de pêche
- oïdium
Dans ce cas, il est nécessaire de tailler puis de brûler les branches ou de les composter, car si elles tombaient au sol, les spores d'hivernage des champignons pathogènes pourraient attaquer à nouveau l'arbre la saison suivante.
Pêche aux noix: assaisonner
La saison des pêches et donc aussi des nectarines, selon les variétés, commence à partir de fin mai et se termine fin septembre et début octobre pour les plantes à floraison tardive.
Variété de nectarine
Il existe plusieurs variétés de ce fruit à la peau lisse. Voyons les plus populaires.
Snow Queen noyer pêche ou pêche noyer blanc
Ce fruit a une couleur très claire, presque blanche, sa pulpe est juteuse et parfumée. C'est une variété cultivée depuis des siècles. Mûrit en plein été, entre fin juillet et août.
Sbergia
Sbergia est une variante de la nectarine à peau lisse. Il se distingue car il est très petit mais avec un arôme intense et un goût sucré. Il est cultivé exclusivement en Sicile.
August Madonna pêche aux noix
Cette variante de pêche est produite uniquement en Calabre où elle s'appelle merendella. Il est caractérisé par un arbre aux branches courtes mixtes et à l'écorce principalement rouge. Le fruit est très parfumé et bon.
Noyer pêche Fantaisie
Une pêche à la peau jaune lisse avec des taches rouges qui mûrit en août. La pulpe est jaune très parfumée.
Nectarine tardive et Fairlane
Parmi les cultivars tardifs, on trouve le Fairlane et le Tardiva - en plus du Maria Aurelia - qui mûrissent de mi-août à septembre.
Pêche aux noix: composants nutritionnels
Les pêches contiennent de bonnes quantités de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, qui jouent des fonctions importantes dans notre corps.
Ensuite, il y a les vitamines: en particulier la vitamine C , la vitamine E et la vitamine B3 . Les antioxydants tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine ne manquent pas.
Voyons comment ces composants nutritionnels peuvent être bénéfiques pour notre santé.
- Potassium : le fruit contient une bonne quantité de potassium, un minéral adapté aux personnes souffrant d'hypertension car il aide à équilibrer la pression. Le potassium facilite également l'élimination des excès de liquide en neutralisant la rétention d'eau et la cellulite
- Magnésium : ce sel minéral est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux et dans la contractilité musculaire et sert à détendre les muscles. Les aliments riches en ce minéral sont recommandés pour les personnes souffrant d'insomnie, de nervosité, d'états dépressifs, de crampes musculaires voire contre les douleurs menstruelles.
- Phosphore : régule le pH, participe aux processus de réparation cellulaire et également à l'activation de certaines vitamines, intervient dans la constitution de protéines et d'enzymes. Le phosphore est important pour le maintien de la structure des os et des dents.
- Vitamine C : Les pêches sont une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine C qui aide à contrer les dommages causés par les radicaux libres et stimule le système immunitaire. La vitamine C a une action antioxydante, favorise l'absorption du fer dans l'intestin, est décisive dans la synthèse du collagène.
- Vitamine E : aux propriétés antioxydantes, elle combat les radicaux libres et favorise le renouvellement cellulaire. La vitamine E est considérée comme importante dans la prévention du cancer et pour protéger le corps des dommages de la pollution et de la fumée de cigarette
- La vitamine B3 favorise la circulation sanguine et la respiration cellulaire. Cette vitamine sert de protecteur pour la peau et est valable dans le processus de digestion des aliments
- Bêta-carotène : les pêches ont la couleur jaune-orange typique grâce à la présence de cet antioxydant naturel. Le bêta-carotène protège contre les dommages oxydatifs des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. La vitamine A ou rétinol est produite à partir du bêta-carotène, essentiel pour la croissance cellulaire et les processus de réparation. Le bêta-carotène prévient la dégénérescence oculaire.
- Lutéine et zéaxanthine : ce sont des caroténoïdes à action antioxydante qui se trouvent à l'intérieur de la rétine. Ils protègent les yeux du rayonnement lumineux.
Combien de calories contient la nectarine
Les pêches sont faibles en calories, environ 39 calories pour 100 grammes de pulpe. Il peut donc être considéré comme un aliment adapté aux régimes hypocaloriques également car il contient beaucoup d'eau et possède un excellent pouvoir rassasiant.
De plus, la nectarine est facilement digestible et peut être consommée par les personnes souffrant d'une mauvaise digestion, par les femmes enceintes et par les enfants, qui l'aiment pour sa saveur sucrée et juteuse.
Par conséquent recommandé de faire une collation saine et faible en calories.
Pêche aux noix: propriétés pour la santé
La pêche est un fruit d'été riche en eau, en vitamines et en antioxydants aux propriétés drainantes et détoxifiantes. Il est également recommandé pour ses propriétés diurétiques, rafraîchissantes et légèrement laxatives. Voyons quels avantages cela apporte à notre corps.
- Les antioxydants . La peau et la pulpe de la pêche de noix contiennent diverses substances qui exercent une action antioxydante telles que le bêta-carotène, la lutéine, la vitamine E, la vitamine C.
- Antitumorale . L'acide chlorogénique et divers composés phénoliques préviennent les dommages causés par l'oxydation et ont des effets bénéfiques à la fois sur le système cardiovasculaire et dans la prévention des tumeurs.
- Abaisser la tension artérielle . Le potassium comme nous l'avons vu aide à équilibrer la pression artérielle et favorise l'élimination des excès de liquide.
- Les diurétiques . La présence de potassium stimule la diurèse, contrecarre la rétention d'eau et la cellulite et maintient les reins en bonne santé.
- Favorise la santé oculaire . Le fruit contient de la lutéine et de la zéaxanthine qui se trouvent dans la rétine des yeux.
- Agit comme un laxatif naturel en cas de constipation. La bonne quantité de fibres contenues dans la pulpe aide à stimuler le transit intestinal et à se détoxifier des toxines.
- Rafraîchissant et désaltérant . Aide à étancher la soif Recommandé pour éviter la déshydratation due à une transpiration excessive en été, grâce à la forte teneur en eau.
- Il renforce le système immunitaire . La pêche grâce à l'apport de vitamine C stimule le système immunitaire et protège contre les attaques de virus et de bactéries.
- Réduit le cholestérol . La fibre contenue avec les composés phénoliques présents dans la peau sont utiles en cas de cholestérol élevé car ils aident à réduire ses niveaux.
Recettes aux pêches
Les nectarines sont utilisées dans la préparation de confitures, marmelades, jus, sirops, glaces. Ils se consomment séchés, au sirop, frais, en morceaux dans du yaourt . Pour bénéficier des propriétés des pêches, il serait cependant conseillé de consommer les fruits frais.
Salade à la nectarine
Vous avez besoin de ces ingrédients:
- 4 nectarines
- 150 gr de salade mixte
- 2 cuillères à soupe de noyaux de noix
- 1 oignon rouge de Tropea
- 100 gr de Roquefort ou autre fromage bleu
- vinaigre balsamique
Préparation. Lavez et séchez la salade, lavez également les pêches qui doivent être mûres mais fermes et coupez-les en quartiers. Mélangez le tout dans un grand saladier. Émincez et épluchez l'oignon et ajoutez-le avec les noix et le Roquefort préalablement coupés en petits morceaux. Si vous n'aimez pas ce fromage, vous pouvez utiliser de la feta.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: une émulsion avec de l'huile, du vinaigre balsamique et une pincée de sel. Avec cette vinaigrette assaisonner bien la salade.
Gâteau aux pêches sans gluten
Ce gâteau moelleux et sans gluten est au lactose, il est préparé avec des nectarines fraîches. Ingrédients:
- 3 nectarines
- 3 oeufs
- 1 citron
- 190 grammes de cassonade
- 180 gr de beurre végétal
- 160 grammes de farine de kamut
- 70 ml de yogourt de soja
- 1 cuillère à café de levure de vanille
Préparation. Pendant ce temps, chauffez le four à 160 °. Lavez et coupez les pêches pelées. Saupoudrez-les de citron puis saupoudrez de 20 g de cassonade. Travaillez le beurre ramolli au fouet électrique dans un bol, en ajoutant les 170 grammes restants de cassonade et le zeste de citron râpé. Lorsque le mélange est blanc et moelleux, ajoutez les œufs, un à la fois. Ajoutez également la farine tamisée avec la levure chimique, le yaourt et une pincée de sel.
Mélangez bien les ingrédients puis versez le tout dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Sur le mélange et mettre les tranches de nectarine. Laisser au four à 180 degrés pendant 1 heure. Ensuite, laissez refroidir hors du four et servez.
Pêche aux noix: contre-indications
La seule contre-indication à la consommation de pêches et de nectarines est la possibilité d'être allergique au fruit. Par exemple, la nectarine peut déclencher un syndrome allergique oral, mais l' allergie à ce fruit est assez rare.
Il est conseillé de les consommer à l'écart des repas principaux car ils pourraient provoquer une fermentation s'ils sont consommés avec des glucides et des produits laitiers.
Il faut également se rappeler que le noyau de pêche est toxique car il contient de l'amygdaline, une substance qui en contact avec les enzymes de la flore bactérienne est nocive. Mais nous ne mangeons pas le noyau de pêche…. le vrai risque est pour nos amis à quatre pattes.
Le noyau de pêche et le chien
Si vous avez un chien, il faut faire très attention à ne pas le laisser manger une pêche entière: c'est en fait l'un des fruits qu'ils préfèrent, mais c'est risqué, car en plus de la pulpe il pourrait aussi ingérer l'intérieur de la pierre.
De couleur claire, il ressemble à une amande très amère. la graine à l'intérieur du noyau contient de l'amygdaline qui, lorsqu'elle est convenablement modifiée par des bactéries intestinales, donne naissance au cyanure. Ce poison est toxique pour nous et pour les chiens.
Si le chien mange par erreur la graine de pêche - la dose toxique d'amygdaline pour un chien est d'environ 2 mg / kg et elle peut être atteinte même avec une seule pierre - vous devez immédiatement contacter le vétérinaire.
Il faut dire que c'est malheureusement mortel pour notre ami de confiance.
Pêche aux noix: utilisations en cosmétique
Les pêches sont également utilisées en cosmétique car elles rendent la peau nourrie et veloutée.
Par exemple, vous pouvez faire un masque facial naturel en utilisant un fruit très mûr, du lait d'amande non sucré et une cuillère à café d' huile d'amande douce.
Tout doit être mélangé jusqu'à obtenir une crème très parfumée à étaler sur le visage pendant 20 minutes. Rend la peau très éclatante.