Crème de courgettes
Légèreté et bienfaits dans un plat d'été froid parfait pour un dîner en terrasse: crème très douce de courgettes et pommes de terre!
En été, seulement des glaces, des salades de fruits, des salades de riz, des pâtes froides et des sandwichs?
Dans cette chaleur, c'est vrai, on ne sait jamais quoi manger! D'une part, l'envie de rester devant le poêle baisse naturellement et le four bien-aimé devient un ennemi acharné de notre survie aux températures équatoriales! En revanche, il est également vrai qu'en été, l'envie de plats frais ou froids augmente, si possible désaltérante et même pauvre en calories!
Cela dit, que pensez-vous d'une crème d'été aux courgettes et pommes de terre? Servi froid avec une courgette trombetta coupée en dés juste sautée à la poêle, il devient immédiatement un plat adapté aux chaudes soirées de juillet et août!
Mais ses points positifs ne s'arrêtent pas là! Il y a l'astuce pour gagner du temps et économiser de la chaleur: l'autocuiseur qui permet de diviser par deux les temps de cuisson standard des légumes, ce qui nous permet de «souffrir» moins de temps dans la cuisinière!
Nous voulons également ajouter que c'est un ami de la ligne car il est préparé avec du lait demi-écrémé au lieu de crème fraîche?
Plus que cela! J'étais toi j'irais immédiatement vérifier la liste de courses!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 700 grammes de courgettes
- 3 pommes de terre
- 600 grammes de lait demi-écrémé
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre, muscade
- 3 courgettes trompette
- 1 échalote
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez le tout en morceaux. Faites bouillir les légumes dans l'autocuiseur (avec le gril vapeur et deux doigts d'eau) pendant environ 15 minutes. Purgez la vanne de vapeur et stockez l'eau de cuisson dans une tasse.
Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-le aux légumes. Sel, poivre et saveur avec beaucoup de muscade. Réduisez le tout en purée avec un mélangeur à immersion pour obtenir un velluatat lisse et doux.
Laissez refroidir. - En attendant, vérifiez les courgettes de trombetta et coupez-les en cubes.
Émincez l'échalote et faites-la dorer dans une goutte d'huile chaude. Salez, poivrez et ajoutez les courgettes. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis éteindre et laisser refroidir. - Répartissez la crème dans quatre bols à bouillon, décorez avec quelques cubes de courgette, un filet d'huile, une mouture de poivre frais et servez.
Si la crème refroidie devient trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée.