Aujourd'hui, découvrons comment faire une génoise sans œufs, une variante plus légère et plus végétalienne de la génoise traditionnelle.
Est-il possible de faire une génoise sans œufs ni graisses ? Essayons de le préparer en version vegan et nous découvrirons qu'il est possible de faire des gâteaux et des desserts alléchants!
Malgré la recette originale, la génoise peut être moelleuse et savoureuse même en abandonnant les œufs et même les graisses végétales: il suffit de doser et de mélanger soigneusement les farines pour obtenir une pâte molle comme la «traditionnelle» et même jaune.
Si vous souhaitez préparer d' autres desserts, tels que des crêpes, des gâteaux au levain et des sablés sans œufs mais aussi sans beurre ni sucre , en utilisant des alternatives valides qui les rendent encore savoureux, voici nos conseils pratiques avec les doses pour les substituts.
Voyons maintenant comment faire une excellente génoise sans œufs.
Génoise sans œufs: ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires:
- 200 grammes de farine 00
- 200 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 100 gr de sol amandes
- 150 grammes de cassonade
- le zeste d'un citron râpé
- 200 gr de lait de soja , d'amande ou de riz
- 1/2 sachet de crème de tartre ou de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de curcuma (pour donner le jaune d'oeuf à la pâte)
Préparation. Mélangez bien toutes les farines avec le curcuma et le sel dans un grand bol et ajoutez progressivement le bicarbonate de soude. Rincer avec du lait de soja et d'autres ingrédients.
Après avoir pétri avec les doigts pendant quelques minutes, placez la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 °. Une fois prêt, laissez refroidir votre génoise végétalienne, puis coupez-la pour remplir votre dessert.
Après avoir éliminé la partie grasse, vous remarquerez que la pâte sera particulièrement molle et friable , idéale pour donner vie à de grands classiques, comme le mimosa cake et bagatelles, ou à des recettes plus extravagantes et originales.
Comment faire une génoise sans œufsL'ingrédient à se passer est la partie grasse, même si le résultat sera particulièrement mou et friable. Mais si vous ne pouvez pas vous en passer, vous pouvez ajouter 100 ml d'huile de tournesol !
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