Spaghetti carbonara
Les œufs crémeux embrassent de longs spaghettis, rencontrent le goût du bacon fraîchement frit et la pincée de beaucoup de bon poivre noir et de pecorino: c'est la carbonara!
Un grand classique intemporel, qui ne se lasse pas, que toute bonne ménagère doit avoir préparé à la perfection au moins une fois dans sa vie: les spaghettis carbonara!
Œufs frais, bacon, fromage pecorino et beaucoup de poivre: ce sont les quatre ingrédients dorés qui ont rendu ce plat traditionnel italien célèbre dans le monde entier.
Son onctuosité typique, qui une fois essayé reste indélébile dans l'esprit, est parfois trompeuse: certains pensent que c'est la présence de la crème qui donne cette caractéristique à la sauce.
Mais nous nous trompons! Pas de crème, pas de lait. Seuls les œufs sont le cœur de la vraie carbonara et pour cette raison il est important de suivre attentivement une étape fondamentale: ceux-ci ne doivent pas être cuits au feu, mais cuits grâce à la chaleur des pâtes qui, dès qu'elles sont égouttées, sont combinées avec les œufs préalablement battus et aromatisées avec fromage pecorino et beaucoup de poivre.
La forme de pâtes qui se prête le mieux à la réception et au piégeage de la sauce est le spaghetti, mais les bucatini et les pâtes courtes peuvent également être des substituts valables.
Le petit plus: les végétariens ne devront pas forcément renoncer à la carbonara, ils pourront remplacer le bacon par des cubes de légumes sautés.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 350 grammes de spaghettis
- 4 œufs très frais
- 120 grammes de bacon
- 80 grammes de pecorino romano dop
- poivre noir
- sel
Préparation
- Faites bouillir l'eau pour cuire les spaghettis.
- Pendant ce temps, coupez le bacon en lanières ou en cubes et faites-le dorer 2 minutes dans une poêle très chaude sans ajouter d'assaisonnements.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec un fouet à main, assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre.
Râpez le pecorino et ajoutez-le aux œufs. - Faites cuire les spaghettis et égouttez-les al dente. Puis trempez-les dans le bol avec les œufs, ajoutez le bacon et mélangez rapidement pour obtenir une sauce crémeuse.
- Servir immédiatement chaud.