Sole légère au four
Voici comment faire cuire la sole cuite au four en 5 étapes! Vous n'aurez besoin que de citron, d'une gousse d'ail, de vin blanc, d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Le terme sole identifie différentes espèces unies par la forme typique aplatie et ellipsoïdale. Les genres et espèces de sole sont très nombreux mais, en Italie, celui principalement capturé et consommé n'en est qu'un: la sole commune (Solea solea): elle est connue à la fois pour sa forme typique et sa structure anatomique (résultat de l'évolution qui lui permet une posture totalement horizontale, c'est-à-dire d'un côté), à la fois pour la finesse et la maigreur de la viande.
D'un point de vue culinaire, la sole est l'un des poissons les plus appréciés d'Italie. Il nécessite un nettoyage résolument peu exigeant ; même, pour les grillades, un détartrage et une petite incision sur le ventre peuvent suffire pour extraire les quelques viscères (voici comment nettoyer la semelle en quelques étapes simples).
Il existe plusieurs techniques de cuisson de la sole : elle peut être bouillie puis servie, chaude ou froide; dans une poêle (sautée), avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre, un peu d'ail, du vin blanc, du sel, du poivre blanc et beaucoup de persil frais. Mais aussi grillé ou grillé: naturel et légèrement graissé ou légèrement enrobé de chapelure, huile d'olive extra vierge, persil frais, ail, sel et poivre blanc.
La méthode la plus populaire est celle que nous proposons aujourd'hui: cuite au four, à la fois statique et ventilée . De cette façon, nous obtiendrons une cuisson légère, préservant tous les principes du poisson et respectant les calories et les régimes alimentaires.
La sole est un poisson maigre et faible en gras ; il se prête aux régimes amaigrissants hypocaloriques et, étant donné qu'il apporte de modestes quantités de cholestérol et bénéficie d'une forte prévalence d'acides gras insaturés, il est fréquemment utilisé dans la structuration de régimes alimentaires contre l'hypercholestérolémie et l'hypertriglycéridémie.
Les bonnes concentrations d'acides gras essentiels du groupe Oméga 3 sont également utiles dans la lutte contre l'hypertension.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 4 semelle
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 goutte de vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Versez le jus de citron, après l'avoir filtré, 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail émincé, le persil et le vin blanc dans un plat allant au four.
- Assaisonner de sel et de poivre et passer la sole dans la marinade.
- Laissez-les bien parfumer puis placez-les dans un plat allant au four, en les plaçant les uns à côté des autres.
- Transférer au four à 180 ° C pendant 20 minutes, en les mouillant pendant la cuisson, avec la marinade précédente utilisée.
- Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et servir.