Homard au four
Crustacé pour les occasions spéciales, le homard peut être cuit au four, cuit à la vapeur, grillé ou bouilli. Mais attention à ne pas le cuire trop longtemps!
Comme le homard, le homard n'est pas un plat de tous les jours mais pour des occasions spéciales . Un dîner en amoureux, un réveillon du Nouvel An ou une fête d'anniversaire peuvent ainsi tous devenir d'excellentes excuses pour tenter de s'essayer à la préparation de ce crustacé.
Le moment de l'achat
Pour être sûr que le homard est frais , on dit qu'il faut l'acheter et le cuire vivant , car il a tendance à se détériorer assez rapidement. Mais ce n'est certainement pas un choix que tout le monde peut ou veut faire. Heureusement, il est également possible de l'acheter encore frais mais plus vivant, comme c'est le cas avec la recette d'aujourd'hui, voire congelé.
Temps de cuisson
Une fois acheté, voici le moment de faire cuire le homard. Tout d'abord, il est bon d'avoir des idées claires sur les temps de cuisson , qui sont fondamentaux car un homard trop cuit sera forcément dur et sec.
Tout dépend du poids du crustacé ... A titre indicatif, un homard d' un demi-kilo devra cuire de 5 à 7 minutes , tandis que si vous arrivez au kilo, il cuit de 11 à 13 minutes.
Après avoir établi cela, vous pouvez commencer à cuisiner!
Comment faire cuire le homard?
Mais quel type de cuisson choisir pour votre homard? Les possibilités sont différentes. Vous pouvez le faire bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four ou grillé .
Si vous optez pour l' ébullition , l'idéal est de le faire cuire au court bouillon , le bouillon classique restreint pour les crustacés. Après l'avoir porté à ébullition, vous pouvez ensuite y tremper le homard et le cuire plus ou moins longtemps en fonction de son poids.
Je recommande, au cas où le homard serait vivant, de ne pas retirer pour aucune raison les élastiques des griffes, qui pourraient se transformer en véritables armes! Ne le faites qu'après la cuisson ... Et pour ce qui est du nettoyage , vous pouvez trouver toutes les informations ici. La pâtisserie est plutôt celle choisie pour la recette d'aujourd'hui et vous découvrirez bientôt comment la préparer.
Si vous optez pour le homard grillé , la plus grande difficulté est de deviner la bonne température des braises , qui doivent être chaudes, mais ni trop élevées ni trop basses . Essayez donc de placer le homard dans la partie du gril où il y a un feu moyen, en le faisant d'abord cuire d'un côté puis de l'autre. Mais coupez-le d'abord en deux et badigeonnez la pulpe d'une sauce à l'huile, au citron et au sel.
Enfin, la cuisson vapeur qui, contrairement aux autres, nécessite des temps de cuisson plus longs , disons quelques minutes de plus. En revanche, vous obtiendrez une pulpe très douce et savoureuse!
- Rendement: 2 personnes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 2 homards
- huile, sel, poivre. goûter
- 3 tranches de pain
- persil au goût
- paprika doux au goût
- 1 gousse d'ail
- beurre en flocons
Préparation
- Lavez les homards sous l'eau courante et nettoyez-les. Pour savoir comment, vous pouvez lire l'article ci-dessus.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, la pâte vers le haut.- Maintenant, consacrez-vous au remplissage. Mélangez ensuite le pain avec l'ail et transférez-le dans un petit bol, hachez le persil et ajoutez-le au pain avec le paprika doux. J'ai trébuché.
- Il est temps de faire des trucs. Salez et poivrez les homards, puis parsemez-les du pain parfumé. Un filet d'huile, quelques flocons de beurre et vous pouvez faire cuire à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Une croûte devrait se former à la surface. Et voila, prêt!