Escalopes au citron
La recette d'un plat de viande bien connu, proposée ici avec l'ajout de vin blanc et de muscade
Les pétoncles au citron sont un deuxième plat typique de la cuisine italienne. Très rapides à préparer, combinés avec une salade de valériane et de noix ou des pommes de terre croustillantes dans une casserole, ils seront un dîner irrésistible pour toute la famille.
Escalopes de poulet au citron
Pour un dîner plus léger ou si vous avez un taux de cholestérol élevé, remplacez le veau par une poitrine de poulet et servez les escalopes de citron avec des tomates cerises garnies d'huile d'olive extra vierge, de sel et d'origan.
Escalopes de citron aux champignons
Pour préparer les escalopes de citron aux champignons , faites dorer les tranches quelques minutes, mettez-les de côté et ajoutez les champignons crus au jus de cuisson. Cuire avec le couvercle pendant environ 15 minutes et quand ils sont presque cuits ajouter la viande.
Alternativement, quelques minutes avant d'éteindre le feu, vous pouvez ajouter des champignons sautés cuits séparément aux escalopes.
Avec le Thermomix
La cuisson des pétoncles au citron avec le Thermomix est très rapide. Mettez les tranches de viande et un filet d'huile dans la cruche et faites cuire à température Varoma pendant 10 minutes. Retourner la viande, saupoudrer de jus de citron , assaisonner de sel et cuire encore 5 minutes à la même température.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de veau (4 tranches)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 grammes de beurre
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- Noix de muscade
- 1 verre de vin blanc
Préparation
- Émincez les tranches de veau avec un attendrisseur à viande et passez-les dans la farine.
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites dorer la viande quelques minutes des deux côtés.
- Versez un demi-verre de vin blanc et deux ou trois cuillères à soupe de farine dans la casserole.
- Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux et dès que le vin s'est évaporé, répartir le jus d'un demi citron sur les escalopes.
- Assaisonner de sel, retirer du feu et saupoudrer d'une pincée de muscade râpée.