Houmous de betterave
La variante du célèbre plat du Moyen-Orient est préparée avec un simple mélangeur en mélangeant les betteraves rouges avec des pois chiches.
Les crèmes et les sauces garantissent souvent le succès d'une fête: elles sont faciles à préparer et se marient bien avec le pain, les croûtons, les gressins et les pâtisseries en général. L'houmous à la betterave est une variante traditionnelle de la crème de pois chiches qui étonnera même les palais les plus difficiles.
Excellent sur les croûtons ou les craquelins, il est toujours apprécié des convives parmi les entrées à apporter à table.
Le houmous est une sauce à base de pâte de pois chiches et de pâte de graines de sésame ( tahina ) parfumée à l'huile d'olive, à l'ail, au jus de citron et de paprika, aux graines de cumin moulues et au persil finement haché. Il est originaire du Liban et se propage aux pays voisins, la Syrie et la Jordanie. C'est maintenant un classique même dans les cuisines israélienne et palestinienne et son origine se perd dans l'Antiquité. Il est généralement mangé avec du pain sans levain ou du pain Injera ou étalé dans le pita ou la lafa avant de les farcir de falafel. Dans la cuisine méditerranéenne, il peut être utilisé comme sauce pour les crudités (carottes, céleri, fenouil) comme alternative agréable au pinzimonio classique.
Ensuite, les betteraves rouges sont excellentes pour notre corps . Ils contiennent peu de calories et sont donc particulièrement adaptés à ceux qui suivent un régime hypocalorique, en fait l'apport calorique n'est que de 20 Kcal pour 100 grammes et grâce à la présence de fibres, ils ont tendance à se rassasier. Elles ont également des propriétés détoxifiantes, purifiantes, antiseptiques et minéralisantes: la betterave crue contient du fer, du sodium, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, lors de la cuisson elle perd naturellement certaines de ses propriétés, notamment la vitamine C.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de betteraves rouges
- 150 grammes de pois chiches bouillis
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- cumin
Préparation
- Égouttez les pois chiches bouillis et coupez les betteraves en morceaux, qui peuvent être utilisées crues ou blanchies pendant 10 minutes dans l'eau.
- Transférez les deux dans un mélangeur.
- Ajouter la sauce tahini, le jus de citron, l'huile, le sel et le cumin et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Votre houmous à la betterave est prêt à servir!