Pizza sans gluten et sans lactose
Pour ceux qui sont intolérants au gluten, il n'est pas toujours facile de trouver une bonne pizza, mais avec cette recette de pizza sans gluten et sans lactose, le résultat est garanti!
Pour ceux qui sont intolérants au gluten, il n'est pas toujours facile de trouver une bonne pizza, mais avec cette recette de pizza sans gluten et sans lactose, le résultat est garanti! Suivez toutes les étapes simples et vivez la joie de déguster une pizza basse, avec un bord croquant, à la tomate et à la mozzarella filandreuse, strictement sans lactose!
La nourriture est le «carburant» de notre corps, mais parfois certains aliments peuvent provoquer des symptômes qui sont même nocifs pour la santé, si le corps n'est pas prêt à les digérer. C'est le cas des intolérances et allergies alimentaires, comme celles au gluten et au lactose.
Intolérance au gluten et au lactose
L'intolérance au lactose peut être permanente ou temporaire . Il est détecté lorsque le système digestif est incapable de digérer le lactose, qui est le sucre du lait. Cette intolérance est causée par la carence du corps dans la production d'une enzyme appelée lactase, qui est chargée de digérer et d'absorber le sucre du lait. En plus du soja, du riz, du lait d'amande, etc., il existe toute une série de produits sans lactose: lait, beurre, margarine, yaourt, fromage, smoothies, glaces, etc. Un conseil: les produits vegan, identifiés comme tels et achetés dans des boutiques spécialisées, ne contiennent pas de lactose; afin qu'ils puissent être consommés sans aucun danger.
Le gluten est une glycoprotéine présente dans le blé, l'avoine, l'orge et le seigle. L'intestin grêle est incapable de le digérer et, par conséquent, une réaction inflammatoire se produit dans l'intestin. Ce type d'intolérance se maintient tout au long de la vie et présente des symptômes tels que perte de poids et d'appétit, nausées, vomissements, diarrhée, perte de masse musculaire, etc. Quels aliments ne contiennent pas de gluten? Lait et dérivés, œufs, légumes, légumes, maïs, riz, miel, légumineuses et huiles. Vous pouvez acheter du pain, des pâtes, de la farine, des biscuits, des bonbons et de la bière sans gluten et cuisiner normalement et en toute tranquillité.
- Rendement: une plaque à pâtisserie
- Préparation: 1 heure 45 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 175 grammes de farine de riz
- 50 grammes de farine de maïs
- 50 grammes de farine de sarrasin
- 37 grammes de fécule de maïs
- 12 grammes de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café de cassonade
- 6 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 174 grammes d'eau + plus d'eau au besoin
- sel rose
- 80 grammes de sauce tomate
- 10 boules de mozzarella sans lactose
- basilic
- poivre noir
- Origan
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Émiettez la levure dans un petit récipient et ajoutez la cuillère à café de sucre.
- Laisser reposer quelques minutes puis commencer à mélanger avec une cuillère à café jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Maintenant, mélangez toutes les farines dans un grand bol et mélangez-les bien ensemble
- Au centre placez l'huile et la levure, puis ajoutez l'eau petit à petit, le sel et commencez à pétrir.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez encore 20 g d'eau. S'il semble trop humide, ajoutez un peu de farine de riz.
- Créer une boule avec la pâte, graisser légèrement la surface, recouvrir d'un film alimentaire, très bien pour ne pas laisser entrer l'air. Laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
- Étalez le papier sulfurisé sur le plan de travail, enfarinez la base, retournez la pâte.
- Commencez à l'étaler avec vos mains, puis en vous aidant doucement avec un rouleau à pâtisserie, en laissant les bords légèrement plus hauts.
- Graisser la surface de la pizza.
- Couvrir d'un film plastique et laisser lever encore une demi-heure, toujours dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de pizza. Dans un récipient versez la purée rustique, une cuillère à soupe d'origan, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger.
- Une fois la demi-heure passée, retirez le film et versez la purée de tomates. Étalez-le bien à l'aide d'une cuillère.
- Chauffez le four à 200 ° / 220 ° en mode statique.
- Mettre la pizza au four et cuire au moins 20 minutes.
- Retirer la pizza, disposer la mozzarella et cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
- La pizza est prête! Décorez-le avec des feuilles de basilic et savourez votre repas!