Dextrose : ce qu'il faut savoir sur ce sucre simple, l'importance de ses valeurs dans le sang et les conséquences sur notre santé.
Le dextrose (ou glucose ), appartient à la famille des sucres. Il fait donc partie des glucides , avec le fructose, le saccharose, le galactose, le lactose et le maltose.
C'est le sucre le plus répandu et on le trouve dans les fruits, le miel et même certains légumes.
Chaque glucide ingéré est automatiquement converti en glucose puis redirigé dans le sang. Analysons maintenant ses particularités chimiques, les processus dans lesquels il est impliqué et sa relation avec l'indice glycémique.
Dextrose: caractéristiques chimiques
Quand on parle de dextrose on se réfère à un monosaccharide , donc un sucre simple à 6 atomes de carbone.
En fonction du nombre de liaisons qu'il forme, il peut se transformer en disaccharide (comme le maltose ) ou en trisaccharide ( sirop de glucose ).
Lorsque le nombre de molécules est inférieur à 10 , le sirop de glucose est appelé oligosaccharide , s'il est supérieur à 10 polysaccharide . Enfin, s'il y a 50 molécules de dextrose, on parle d' amidon .
Mais quel rôle joue le dextrose dans notre corps? On peut le définir en effet comme la principale source d'énergie des cellules, des globules rouges, du cerveau, mais aussi des bactéries.
Il facilite également l' activation de certaines hormones et contribue au processus de synthèse du glycogène .
Valeurs du dextrose et de la glycémie
On entend souvent dire que le dextrose est mauvais , en réalité il est bon de faire la lumière sur le sujet.
Une fois son rôle clé pour l'organisme précisé, il faut préciser qu'une quantité minimale de dextrose est indispensable pour recevoir le bon apport énergétique. Nous parlons d'une plage de valeurs qui fluctue de 70 à 99 mg / dl .
Mais que se passe-t-il lorsque ces valeurs sont inférieures ou supérieures? Divers problèmes surviennent avec des résultats même graves. Voyons donc ce que cela signifie lorsque le corps entre en hypoglycémie ou en hyperglycémie.
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Hypoglycémie
Lorsque les valeurs de concentration de dextrose dans le sang sont abaissées, il subit une condition d' hypoglycémie .
Dans ces cas, des mécanismes compensatoires sont normalement activés pour ramener les valeurs à la normale. Par exemple, des lipides de réserve sont utilisés ou des acides aminés sont convertis en sucre.
Les hormones (comme l' insuline ) sont également activées et déclenchent une série de symptômes pour aider le corps à récupérer. Dans la phase hypoglycémique, des étourdissements, des tremblements, de la fatigue, de la faim et ainsi de suite se produisent souvent.
Combien de fois, face à ces symptômes, avez-vous couru boire de l'eau et du sucre ou avez-vous mâché un bonbon? Ce sont des solutions temporaires qui aident à augmenter les valeurs de sucre, rétablissant un état d'équilibre glycémique.
On parle généralement d'hypoglycémie lorsque les valeurs sont inférieures à 50 mg / dl . S'il tombe en dessous de 20, il y a un fort risque d'entrer dans un coma hypoglycémique.
Si, en revanche, on est dans la situation inverse, c'est-à-dire que les valeurs sont trop élevées, on parle d' hyperglycémie , une condition qui peut conduire au diabète avec le temps .
Dans ces cas, l' hormone insuline ne fonctionne pas comme il se doit et n'intervient donc pas pour réduire la circulation des sucres dans le sang.
Sans surprise, les personnes souffrant de diabète doivent éliminer les sucres simples de leur alimentation.
Les complications de cette maladie sont nombreuses et peuvent même être graves si le programme thérapeutique établi n'est pas respecté.
Suppléments de dextrose
Le dextrose est désormais également consommé en complément de ceux qui fréquentent les gymnases. Dans ces cas, il est extrait de l'amidon de maïs .
Ce sucre met en effet une certaine quantité d' énergie immédiatement à disposition de l' organisme pour lequel il est pris pendant ou après l'entraînement. Souvent, ces produits contiennent un mélange d'ingrédients, tels que l' arginine , la créatine et la maltodextrine.
Cependant, nous parlons d'habitudes qui peuvent avec le temps devenir nocives pour la santé. Chaque fois que vous prenez du dextrose, il y a une augmentation du pic glycémique , avec pour conséquence l'activation de l'insuline.
Il peut y avoir un risque que ces processus, prolongés pendant une certaine période, favorisent le développement du diabète de type 2 et des formes de résistance à l'insuline .
Autres utilisations du dextrose
Le dextrose a diverses utilisations en cuisine, mais aussi dans un contexte thérapeutique.
Dans le secteur alimentaire , il est souvent utilisé comme édulcorant , mais possède un pouvoir sucrant égal à environ 70% de saccharose (le sucre blanc classique).
Ceux qui fabriquent des glaces artisanales savent que le dextrose abaisse le point de congélation et est également un anti-cristallisant.
Dans le secteur pharmaceutique, il est utilisé comme édulcorant, énergie et excipient.
Enfin, il est administré par voie intraveineuse lors des hospitalisations lorsqu'il est nécessaire d' augmenter l'indice glycémique.
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