Cheesecake au citron froid
Un dessert sans cuisson, enrichi par le goût frais du citron. Voici la recette d'été: le cheesecake au citron froid avec Philadelphia
En été, vous ne voulez pas vraiment allumer le four. Voici donc une solution très fraîche pour savourer un plaisir sucré même à haute température: le cheesecake froid au citron . Il ne nécessite pas de cuisson, il est rapide et facile à réaliser et vous pouvez faire bonne impression en famille ou avec vos invités. Cette recette est également parfaite pour les étudiants ou les personnes qui vivent dans une maison sans four , peut-être en vacances, mais qui veulent mettre la main dans la pâte pour créer un excellent dessert par elles-mêmes. Voir c'est croire!
Ce dont vous avez besoin, ce sont des biscuits, du philadelphia (ou un autre fromage à la crème) et des citrons frais et parfumés. Pour un goût et une texture plus corsés, utilisez de la ricotta au lait de vache : le résultat sera surprenant.
Si vous n'avez pas peur du four, essayez notre recette du cheesecake classique de New York ou du cheesecake aux cerises.
Gelée ou sauce?
La recette que nous proposons est sans gélatine donc vous n'aurez même pas à allumer la cuisinière mais si vous voulez la couche de surface classique, voici les instructions: une fois le cheesecake prêt, ramollissez 8 grammes de feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Bien les presser puis les laisser dissoudre dans une casserole avec 150 ml d'eau. Ajoutez 100 grammes de sucre, une cuillère à café de fécule de maïs, le zeste et le jus d'un citron non traité, préalablement lavé. Porter à ébullition et laisser épaissir. Pour donner la couleur jaune canari classique, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Enfin, laissez refroidir la gelée puis étalez-la doucement sur le cheesecake.
Si vous préférez la sauce à la geléeil suffit de laver le citron et de le couper en fines tranches. Faites-les cuire dans une casserole avec 50 grammes de sucre jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la confiture. Laisser refroidir puis verser doucement sur votre cheesecake.
Avec le thermomix
Hachez d'abord les biscuits pendant 5 secondes à la vitesse 7, ajoutez le beurre fondu et mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 5. Versez dans un moule à charnière, pressez et réservez au réfrigérateur. Dans la cruche, versez le fromage, le sucre et l'essence de citron. Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4. À ce stade, il vous suffit de verser la garniture dans la casserole et de conserver le cheesecake au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir. Au dernier moment, ajoutez le zeste d'un citron à la surface et décorez comme vous le souhaitez.
- Rendement: 8 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisine: américaine
Ingrédients
- 300 grammes de biscuits digestifs ou biscuits secs pour un dessert plus léger
- 300 grammes de Philadelphie
- 80 grammes de beurre
- 1 pot de yaourt nature
- 100 grammes de sucre
- 1 flacon d'essence de citron (une cuillère à café généreuse)
- 1 citron non traité en surface
Préparation
- Hachez les biscuits dans le mélangeur. Mettez de côté environ 100 grammes tandis que sur les autres versez du beurre fondu (parfait dans ce cas au micro-ondes). Mélanger.
- Graisser une poêle à charnière, en particulier sur les côtés que vous recouvrirez des biscuits émiettés mis de côté. Couvrir le fond avec les biscuits restants et presser avec le dos d'une cuillère en essayant de former une couche homogène.
- Gardez la casserole au réfrigérateur pendant une demi-heure et en attendant, prenez soin de la garniture.
- Dans un mélangeur, mélangez le fromage, le yogourt, le sucre et l'essence de citron jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Versez la garniture dans la casserole et remettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, couvrir la surface du cheesecake avec le zeste râpé d'un citron et décorer au goût.