Porridge aux pois chiches
La recette d'un plat traditionnel de Gênes, à déguster en apéritif, en collation ou en déjeuner rapide
J'adore les pois chiches et tout ce qui est basé sur ces savoureuses légumineuses. Ils ont une saveur légèrement noisette qui se marie bien avec de nombreux plats. En plus d'être bons en bouche, les pois chiches sont très nutritifs car ils contiennent beaucoup de protéines, de minéraux et de vitamines (voir salade de pois chiches). La bouillie est un délicieux gâteau salé à base de farine de pois chiches, typique de la Ligurie, en particulier à Gênes, avec une grande histoire. On pense qu'il remonte aux Grecs et aux Romains, dont les soldats l'ont préparé comme substitut du pain. La recette traditionnelle n'utilise que quatre ingrédients tels que: farine de pois chiche, huile d'olive, eau, sel. Je préfère l'enrichir de feuilles de romarin hachées, une note épicée et délicate à cette délicieuse recette.
Vegan
La préparation est très simple et parfaite même pour ceux qui suivent un régime végétalien. Il suffit de mélanger la farine avec l'eau, la partie la plus «laborieuse» est l'attente de 12 heures pour permettre à la farine de pois chiche d'absorber l'eau. Vous pouvez le servir en apéritif ou en collation. Pourquoi pas comme collation pour nos petits? Dans le passé, c'était le goûter de l'après-midi servi après l'école: bon et surtout sain. C'est aussi une excellente recette pour un dîner sans gluten appétissant. Un conseil personnel, mangez-le tiède. En cas de restes, j'en doute, faites-le chauffer quelques minutes au four. Si vous aimez les pois chiches, essayez aussi le hamburger aux pois chiches ou le houmous.
- Rendement: 8 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 320 grammes de farine de pois chiche
- 950 millilitres d'eau
- 8 grammes de sel
- poivrer une pincée
- 1 brin de feuilles de romarin hachées
- 80 millilitres d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Dans un bol, dissoudre la farine de pois chiche avec l'eau en remuant au fouet et en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme, jusqu'à ce que le mélange soit liquide et homogène. Laisser le mélange recouvert d'un couvercle pendant 12 heures à température ambiante.
- Préchauffer le four à 220 ° C.
- Après 12 heures, de la mousse se sera formée à la surface, alors retirez-la avec une cuillère à fente. Ajouter le sel, le poivre, le romarin et 40 ml d'huile. Mélanger.
- Versez 40 ml d'huile sur une casserole de 32 cm de diamètre (aluminium ou autre métal). Verser le mélange, cuire et cuire au four environ 30 minutes dans un four statique, puis encore 5 minutes dans un four à convection pour rendre la surface plus croustillante. La surface doit être dorée. Servir tiède.