Recette de bagel
Un peu de désordre dans la cuisine, un peu de patience, et voici de délicieux Bagels prêts à être dégustés farcis au goût et chauds!
Les Bagels sont les sandwichs typiquement américains qui ont deux caractéristiques particulières: former l' anneau et leur texture douce .
Ils rappellent beaucoup les beignets , mais la différence entre ces deux délices est que les bagels ne sont pas frits . En fait, ils sont d'abord passés rapidement dans de l'eau bouillante puis cuits au four .
Il semble que les origines des Bagels soient juives et très anciennes : il semble qu'elles aient été importées en Amérique par des juifs européens qui ont émigré vers le Nouveau Monde vers 1800.
Ces sandwichs, très appréciés dans la Grosse Pomme, sont idéaux pour être dégustés au petit - déjeuner , mais aussi pour prendre un déjeuner rapide et léger, peut-être savouré dans la rue pendant la pause déjeuner .
La surface des bagels peut être laissée naturelle ou saupoudrée de divers types de graines de légumes , telles que les graines de sésame , de tournesol, de pavot , de cumin, etc., avant la cuisson des beignets. Les graines peuvent être utilisées individuellement ou mélangées dans un mélange très savoureux qui donne un croquant agréable aux bagels .
Les bagels peuvent être consommés seuls ou, une fois coupés en deux dans le sens de la largeur, vous pouvez combler le plaisir comme un sandwich appétissant et substantiel.
Chaque Bagel peut être caractérisé selon son goût et son imagination avec des fromages , viandes , légumes , poissons , confitures , beurre de cacahuète ou autres. Selon vos préférences et les ingrédients utilisés comme garniture, vous pouvez faire des bagels sucrés ou salés .
La règle de dégustation de ces beignets est: les couper horizontalement, les faire griller (ou en tout cas les réchauffer), les farcir et les déguster chauds .
Vous pouvez les accompagner de jus d' agrumes vitaminés , de délicieux jus de fruits ou de légumes centrifugés énergisants .
Une fois complètement refroidis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un sac en papier. Vous pouvez également les mettre dans des sachets surgelés puis les congeler au congélateur . Dans tous les cas, ils doivent toujours être chauffés avant consommation .
- Rendement: 12 bagels
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 750 g de farine du Manitoba 0 farine
- 1 sachet de levure instantanée
- 400 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe de sirop de malt de mélasse ou de cassonade liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 l d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de sel
- graines de coquelicot
- graines de sésame
- graines de cumin
Préparation
- Mettez la farine du Manitoba, la levure à pizza instantanée et 1 cuillère à soupe de sel dans un très grand bol. Puis mélangez-les bien.
- Dans un bol versez 400 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sirop de malt et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge puis battez-les.
- Versez le mélange d'ingrédients liquides dans le bol avec la farine et pétrissez vigoureusement pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et homogène.
- Obtenez 12 boules de la même taille à partir de la pâte.
- Formez un cylindre de 20 cm de long avec chaque boule et joignez les deux extrémités en les scellant bien pour former un anneau qui deviendra notre délicieux beignet.
- Disposez les beignets, bien espacés, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez-les d'un peu de farine, couvrez la casserole d'un film alimentaire et laissez lever pendant 60 minutes.
- Versez 3 litres d'eau froide dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de malt, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de sel.
- Remuer, allumer le feu et porter à ébullition.
- Une fois qu'il a bouilli, baissez le feu et plongez 3 beignets dans l'eau à la fois.
- Laissez-les bouillir 1 minute puis retournez-les. Laissez cuire encore une demi-minute.
- Ensuite, prenez les beignets avec une cuillère à fente, égouttez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Saupoudrez les beignets de graines de légumes au goût et placez-les dans un four préchauffé à 220 degrés, en les laissant cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Vous pouvez maintenant remplir les bagels avec la garniture que vous préférez ou les déguster tels quels.
Bon appétit!!!