Flan de pommes de terre
Une recette simple: du fromage et du jambon cuit sont ajoutés à la purée de pommes de terre classique. Avec un peu d'imagination, vous pouvez créer votre propre combinaison, même végétarienne ...
Le flan de pommes de terre est un deuxième plat délicieux et facile à préparer. Le flan est un incontournable dans n'importe quelle maison, bref, un vrai classique de la cuisine, d'abord uniquement napolitain où il prend le nom de pomme de terre gattò et ensuite progressivement de toutes les régions d'Italie où il y en a vraiment mille plus une variante de la même recette, y compris ceux remplis de ragù , par exemple.
La recette est simple, du fromage et du jambon cuit sont ajoutés à la purée de pommes de terre classique. Avec une pincée d'imagination, vous pouvez créer votre propre combinaison, même végétarienne , en remplaçant le jambon cuit par des légumes tels que courgettes, champignons, épinards, brocoli, artichauts, citrouille. La recette classique que nous proposons peut être modifiée en remplaçant le jambon cuit par du speck ou de la saucisse (essayez la recette avec salami et scamorza).
Quelques conseils: pour vérifier la cuisson des pommes de terre, utilisez une fourchette. Écrasez les pommes de terre encore chaudes, de cette façon, il sera plus facile d'utiliser le presse - purée , mais si vous n'avez pas cet outil, vous pouvez écraser les pommes de terre avec une fourchette. Le beurre doit être légèrement fondu au micro-ondes ou si vous préférez sur feu, sur feu doux et pendant quelques secondes: vous n'avez pas à le cuire, il suffit de le ramollir! Pour créer des couches uniformes avec le mélange à base de pommes de terre, vous pouvez utiliser une spatule ou le dos d'une cuillère. Pour obtenir un gratin croustillant, terminez la cuisson en activant le grill .
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 3 oeufs
- 150 ml de lait
- 70 grammes de beurre
- 200 grammes d'Asiago
- 250 grammes de mozzarella
- 120 grammes de jambon cuit
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
- 70 grammes de parmesan râpé
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir entières et avec la peau dans une casserole avec beaucoup d'eau.
- Épluchez-les et passez-les dans le presse-purée en récupérant la purée dans un bol assez grand.
- Battez les œufs et ajoutez-les à la purée de pommes de terre.
- Mélanger le beurre, le lait, le parmesan, le jambon cuit, les cubes d'Asiago et une pincée de sel et de poivre, en mélangeant bien tous les ingrédients.
- Graisser le fond et les parois de la poêle avec du beurre et recouvrir de chapelure.
- Répartir la moitié du mélange dans la casserole en formant une couche homogène.
- Ajouter la mozzarella coupée en fines tranches.
- Faites une autre couche avec le reste du mélange.
- Couvrir de chapelure et de quelques flocons de beurre.
- Cuire au four à 180 ° pendant environ 25/30 minutes.
- Une fois cuit, sortir le flan de pommes de terre du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.